推薦幾款美味開胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面兒

蔥油花蛤

材料：花蛤 ；紅尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油

做法：

1.花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起。

2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，并且加入調料。

3.鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油。將熱油澆在蔥花上，拌勻即可。

紅燒豬蹄

食材 ：豬蹄 2個、料酒 1湯匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5個、干辣椒 3個、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙(www.ws46.Com)

做法

1. 豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。

2. 蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水，然后去除豬毛。

3. 鍋倒油，將八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入鍋中煸炒出香味。

4. 豬蹄，煎至表皮金黃，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。

5. 入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。

西紅柿雞蛋湯

食材：雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜

步驟

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水開后加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽。

4、把雞蛋均勻倒入（為了雞蛋好看一些可以把碗晃動著撒雞蛋液）。

5、倒入香油、味精即可。

秘制紅燒肉

用料： 豬肋條處五花肉 800克、蔥 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 兩個、單晶冰糖 五六個、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、雞精 少量；

做法

1.五花肉洗凈切小方塊，熱水緊一下，去腥膻氣。蔥姜蒜切好，八角備好。啤酒我用了兩罐，總計一升。

2.鍋內少許油，入冰糖炒化用作糖色。微微淺棕色時候即將肉塊倒入，中小火煸炒。因為放了冰糖，一定不要怕麻煩，勤翻著點，糊了就不好了。

3.中途加入蔥姜蒜八角，繼續炒。炒到大概如圖的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。

4.加入醬油后，調小火，繼續炒，防糊。這一步是為了固色，不能緊接著加啤酒，約略炒半分鐘到一分鐘。

5.沿鍋邊倒啤酒，大火。燒開兩分鐘后，調成小火，蓋上鍋蓋慢燉，約燉70-80分鐘。中間盡量少掀開鍋蓋，跑香味。湯汁將要收干的時候，加雞精，翻炒出鍋裝盤。

鹵雞爪

材料：雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結、姜片、白糖、鹽、一小勺五香粉、一點胡椒粉、幾個辣椒干

做法：

1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。雞爪過水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。

2、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干。待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘，浸泡10分撈出裝盤即可