每個季節都有自己的美好，而美食就是其中之一。對于愛吃辣的人來說，夏天似乎總是缺了一點什么。然而不要擔心，陜西油潑扯面這一夏季美食可以滿足你的需求。

一、食材：
包括面粉、雞精、生抽、老抽、辣椒面、油和蔥、姜、蒜等香料。炸香小料后，用密漏過濾掉料渣，收集下來的油潑在面團上可以提高面條的口感。

二、制作過程：
1、在面粉中加入溫水和食鹽，攪拌成面絮。
2、把輪廓光滑的面團搓成長條狀。搟面杖把面餅搟成薄而不漏光的形狀，用手巧勁上下翻動。3.把扯面左右折疊接著扯，直到扯面看上去好像能透過光去一樣 。

4、把扯面放入開水中煮熟，撈出后淋上辣椒面、蔥花和蒜末。
5、加入調料和熱油，攪拌均勻。一碗香氣撲鼻、口味濃郁的陜西油潑扯面就做好了。

這道美食有良好的拉伸感，扯面的結實度也十分出色，讓人吃起來有一種爆炸的感覺，同時香辣可口，讓人食欲大開。不僅適合夏天，也是冬天的美味選擇。一如四季更迭的美好，陜西油潑扯面是一道可以全年品嘗的美食。