風干牛肉干是一種傳統的肉制品，通常由牛肉經過腌制、晾干、加工而成。它是一種非常受歡迎的零食和高蛋白食品，在許多國家和地區都有流行。

制作風干牛肉干的過程可以分為以下幾個步驟：

1. 選材：選用優質的牛肉，一般選擇肉質結實、肌肉發達的肉部位，如牛腿肉、牛肉眼肉等。

2. 切片：將牛肉切成薄片，一般厚度在5-8毫米之間，這樣有利于肉干的風干和腌制。

3. 腌制：將切好的牛肉片放入腌料中，腌料一般包括鹽、糖、醬油、料酒、辣椒等，腌制時間一般在數小時至數天不等，這樣可以讓牛肉更加入味，并且有助于保鮮。

4. 晾干：將腌制好的牛肉片晾干，一般有兩種方法，一種是將牛肉片放在通風干燥的地方，晾干時間需要根據天氣條件和肉片的大小而定；另一種方法是使用烘干機進行烘干。

5. 加工：將晾干好的牛肉片切成塊狀或條狀，然后進行包裝和銷售。

風干牛肉干的口感鮮美，肉質韌實，富有嚼勁，而且不僅蛋白質含量高，同時也富含鐵、鋅等礦物質，是一種非常營養豐富的肉制品。在食用時，可以作為零食或搭配米飯、面條等食用。