桂花魚(yú)是一道非常美味的家常菜，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清甜鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，食材易找，每天吃七天都不會(huì)膩。它的做法也比吃肉香，非常適合減肥人士食用。

一.清蒸桂花魚(yú)：

1、將桂花魚(yú)宰凈，用鹽腌10分鐘，之后用清水洗凈。

2、將姜絲和蔥絲放入桂花魚(yú)腹中和身上，大火將魚(yú)隔水蒸10至15分鐘。

3、燒熱油、生抽、糖，將蒸好的桂花魚(yú)灑上蔥絲，淋上剛準(zhǔn)備好的調(diào)味料即可。

二、.荷香烤桂花魚(yú)：

1、將桂花魚(yú)用開(kāi)水泡一會(huì)兒，抹干水分。

2、在魚(yú)身兩面打深1厘米、長(zhǎng)5厘米、間距2厘米的一字花刀。

3、用腌魚(yú)汁將桂花魚(yú)腌制兩小時(shí)。將桂花魚(yú)放入烤盤，再放上蒜蓉、姜絲、芹菜和西紅柿。

4、烤箱預(yù)熱至180度，烤制30分鐘即可。

三.花攬桂魚(yú)：

1、將鮮桂魚(yú)燙過(guò)，抹去浮鱗和水分，之后用刀在背脊上劃花，再在魚(yú)頭、魚(yú)尾等地方作一個(gè)小口。

2、制作魚(yú)餡，將雞脯肉剁成泥，加上熟火腿和面粉混合。

3、將魚(yú)餡填入剛劃過(guò)小口的桂花魚(yú)身中。

4、在炒鍋中加熱適量油，放入花攬桂魚(yú)進(jìn)行煎炸，炸至金黃色即可。

四.鴛鴦桂魚(yú)：

1、將活桂魚(yú)殺凈，清洗干凈。

2、將目魚(yú)膠、肉餡、菜心捏成餡料，把餡料入桂魚(yú)內(nèi)，放于炸鍋炸至金黃色。

3、再用鍋煮熟糖醋汁、西檸汁、濕淀粉、鹽、味精、姜汁、干淀粉，燒至濃稠，淋在煎炸好的桂花魚(yú)上即可。