燒烤攤的烤魚是特別誘人的美食，今天分享一個烤箱版的做法，自己做更放心，味道特別贊。重口味一點的小伙伴還可以放入孜然和辣椒粉，放入蔬菜一起烤也是又香又入味哦。

　　一、烤魚的注意點：

　　1、在烤魚的時候撒五香粉。

　　2、青尖椒節須先用明火燒表皮，然后再剁成粒。

　　3、炸土豆片可以鋪在盤底，皮蛋粒則是與香菜段、蔥絲等最后才放上去。

　　二、烤魚的制作方法及步驟

　　做法一、烤魚如何制作

　　1、鯉魚兩條洗干凈，魚身劃口，把魚頭切去。

　　2、姜大約10克，蔥2根，都切成碎。

　　3、切好的姜蔥放入碗中，再入1湯勺蠔油，1小勺鹽，2湯勺醬油，1湯勺料酒拌勻。

　　4、拌好的材料汁倒入魚中。

　　5、每條魚的魚身兩面都蘸好料汁，可以戴手套翻動按摩，腌漬1小時左右。

　　6、烤盤放入錫紙，腌漬好的魚放入烤盤中，再抹上一層蒜蓉醬。

　　7、烤箱預熱250度，上下火，烤盤放中上層，烘烤20分鐘，時間到取出刷上一層油再烤5分鐘即可。

　　做法二、怎么做烤魚好吃不膩

　　1、草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣。

　　2、魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大蔥、姜片腌制片刻。

　　3、魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。

　　4、開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之后，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鐘。

　　5、鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。

　　做法三、做烤魚的方法 在家做味道不比外面的差

　　1、配料：草魚一條，蔥姜適量，筍片、木耳適量，芹菜、胡蘿卜一根，洋蔥一個，金針菇一把。

　　2、先將草魚清洗干凈，充分洗去血水，以免腥味過于厚重，最好多沖洗幾遍，再浸泡一下。然后從中間切成兩片，這樣烤起來方便還入味。

　　3、將所有的蔬菜都洗凈切好裝盤，蔬菜的種類可以根據個人口味來選擇，喜歡什么加什么。把準備好的一部分蔬菜放在烤盤上，均勻鋪開，然后把魚放在蔬菜上。

　　4、起鍋燒油，放入火鍋底料大火翻炒。加入適量的蔥姜蒜爆香，然后加入適量的水煮開。將剩下的一部分蔬菜全部鋪在魚身上。將炒好調味料均勻倒在魚和蔬菜上，然后進烤箱烘烤，用200度的溫度烤20分鐘。

　　三、烤魚的注意事項：

　　1、火力不能太大，不能炒糊。

　　2、不能用鐵鍋炒，最好用不銹鋼鍋。

　　3、存放時，須放入不銹鋼桶內保存。