苦瓜可以使人不容易上火，也不容易發胖，常吃苦瓜真的特別好，今天分享一道清淡可口的美食，苦瓜炒蛋。

　　一、雞蛋炒苦瓜的烹飪竅門

　　1、焯水時加入食鹽有利于保持苦瓜的口感和色澤，而且能夠讓苦瓜變得更入味。

　　2、在炒制作苦瓜和雞蛋時，我沒有再加一次鹽，因為在攪拌雞蛋液和對苦瓜進行焯水時，已經加入了鹽，如果大家的口味比較重的話，也可以再加一點鹽。

　　二、雞蛋炒苦瓜的做法

　　做法一、雞蛋炒苦瓜的做法簡單介紹

　　1、材料：苦瓜250g、雞蛋2個、植物油50g、鹽10g、雞精適量、蔥姜末各適量。

　　2、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌;

　　3、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜;放一點點鹽，滴幾滴植物油;

　　4、水開后將苦瓜倒入略氽后撈出過涼水濾干備用;

　　5、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用;

　　6、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

　　做法二、苦瓜炒蛋。

　　用料：苦瓜1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒1勺。

　　做法：(1)準備苦瓜、雞蛋、蔥。

　　(2)苦瓜切開,去瓤,再去勺子刮去苦瓜內層白色部分(這部分白色是苦的。

　　(3)苦瓜切片。

　　(4)鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出(能更好的去除苦味。

　　(5)苦瓜瀝干水分備用。

　　(6)雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用。

　　(7)鍋中放入適量油，燒至八成熱。

　　(8)倒入苦瓜。

　　(9)撒入適量鹽，迅速翻炒一下。

　　(10)倒入打散的雞蛋。

　　(11)不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下。

　　(12)用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。

　　三、雞蛋炒苦瓜的小技巧

　　1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!

　　2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香;先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。

　　四、雞蛋炒苦瓜制作技巧:

　　1.想要減少苦瓜的苦味，就一定要對苦瓜進行焯水處理，而且經過焯水以后，苦瓜的口感還會變得更好。

　　2.在做苦瓜的時候一定要把內瓤去掉，否則做出來的苦瓜會非常苦。

　　3.對苦瓜進行焯水以后，不要忘記進行過涼處理，用涼水沖洗一遍，苦瓜的口感會變得更好，而且能夠保持翠綠。