今天分享給大家的呢，就是簡易家庭版鹽焗雞的做法，真的相信我，學會快去試一試，超級簡單還鮮嫩美味。

　　一、在家制作鹽焗雞小貼士

　　1、本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。

　　2、無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。

　　3、全程幾乎都是小火，滿滿焗才入味。

　　4、焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子里面也要抹上。

　　二、求正宗鹽焗雞的做法

　　做法一、鹽焗雞如何做

　　1、食材準備：三黃雞一只，白酒一勺，生姜一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉。

　　2、將三黃雞洗凈瀝干后淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻。

　　3、生姜塞入雞腹內，腌一小時后，將雞掛起風干4小時。

　　4、然后取錫紙，刷一層油，放入三黃雞 ，包好，封口也取錫紙包好。

　　5、炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙，砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然后將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中。

　　6、完全淹沒后，蓋上砂鍋，用小火焗10分鐘，將雞翻面后再焗10分鐘關火即可。

　　做法二、怎樣做鹽焗雞

　　1、材料：三黃雞1只、海天鹽焗雞粉一包、蔥30g、姜10g、料酒30ml。

　　2、將三黃雞內臟去除清洗干凈，瀝干水分。

　　3、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，腌1 個小時以上;

　　4、電飯煲四周和底部抹上油,放入腌好的雞，淋上少許油。

　　5、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。

　　做法三、鹽焗雞的制作方法

　　1、雞洗凈抹油。

　　2、均與涂抹沙姜粉、鹽焗雞粉。

　　3、腌制半個小時。

　　4、雞先包油紙再包錫紙。

　　5、烤盤鋪鹽放雞。

　　6、將剩余的鹽蓋在雞上。

　　7、烤箱210度，烤制40分鐘。

　　8、敲掉粗鹽即可。

　　三、鹽焗雞的制作技巧

　　1、把雞肉處理干凈了，要記得把雞肚子切開，但是不要切斷了。

　　2、雞肉的時候，先用梔子果水抹涂均勻，再加上鹽焗粉再一次涂抹均勻，要記得雞肚里面也得涂抹一下，這一步千萬不能忽略。

　　3、電飯煲的底部鋪上一層蔥姜，這樣雞肉才會吸收蔥姜的香味，全程大約需要一個小時，這樣出鍋雞肉香味四溢，而且肉質也特軟爛入味。

　　四、鹽焗雞制作總結:

　　1、.鹽可重復利用，制作鹽焗菜的鹽是可以重復利用的。一般鹽最好使用三五次后就替換掉。

　　2、鹽焗雞需要多層紙包裹，包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙。制作鹽焗雞時，雞的外面一定要用紗紙包裹。在加熱過程中，雞會留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹多張紗紙。其中紗紙上要涂上熟豬油或花生油，雞油也可以，一為增加雞的香味，二為避免紗紙與雞的表皮粘連過緊，拆紗紙時造成雞皮破損。

　　3、粗鹽一定要炒至燙手(130℃)才可以下原料。

　　4、最好選三黃雞，不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃，散養土雞也可。

　　5、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟