今天和大家分享一下家常版胡辣湯的做法，菜品搭配隨意，口感豐富，濃稠鮮香，是一年四季難得的面湯佳品，喜歡的朋友，可以一試。

　　一、胡辣湯制作小貼士：

　　1、調(diào)味的時(shí)候胡椒粉和辣椒粉，可以根據(jù)自己的口味適量添加。

　　2、制作時(shí)盡量用老湯，這樣做出來(lái)的湯才更醇厚，更好喝。

　　二、胡辣湯怎么燒

　　做法一、胡辣湯做法

　　1、豬里脊肉50克、木耳50克、胡椒20克、胡辣湯粉包適量、香蔥適量、香油少許。

　　2、木耳泡發(fā)并且連同豬肉、海帶、蔥姜切成細(xì)絲。

　　3、鍋里倒入水加入蔥姜絲燒開(kāi)，再加入瘦肉絲，木耳絲，海帶絲。

　　4、取一個(gè)碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻倒入鍋中混合好。

　　5、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開(kāi)吃。

　　做法二、胡辣湯家庭版的做法

　　1、食材：面粉適量，千張，海帶適量，木耳適量，十三香少許，鹽，胡椒粉適量。

　　2、盆里倒入300g小麥面粉，隨后分次倒入水，拌和一下，攪拌成絮狀物，逐漸揉面，合成表層光潔的面糊，醒面半小時(shí);

　　3、將揉搓好的面糊放進(jìn)清水中，揉搓，要多洗幾次，揉搓出面筋團(tuán)就可以，隨后將清洗出來(lái)的水靜放半小時(shí)沉積，備用，揉搓好的面和水靜放好，下邊全是木薯淀粉，將里面的清水除掉備用;

　　4、切一個(gè)豆腐皮，將千張切割成絲，將紫菜剪去，再提前準(zhǔn)備一碗黑木耳，盛入碗中備用，碗中打進(jìn)兩個(gè)雞蛋打撒備用;

　　5、鍋中添加適量的清水，燒一鍋水，冷水放入花生仁，水開(kāi)以后先下入海帶，倒入黑木耳，豆腐皮，將面筋伸直，搞成小塊立即放進(jìn)鍋中。

　　6、多放一點(diǎn)白胡椒粉，一勺鹽，小勺十三香，攪拌均勻，將沉積好的小麥面粉水漸漸地倒入鍋中，大火燒開(kāi)然后再淋入雞蛋液，大火燒開(kāi)，撒一點(diǎn)香萊即可。

　　三、胡辣湯烹飪小技巧：

　　1、胡辣湯，先放胡椒粉還是醋?大廚表示這都不對(duì)，正確做法應(yīng)該是將醋和胡椒粉混合調(diào)好，在出鍋前下入鍋中，繼續(xù)煮1-2分鐘的時(shí)間便可，這樣做的胡辣湯會(huì)更加香辣好喝;

　　2、食材都需要切成絲用，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配其他食材，黃花菜、木耳等等都可以，多樣的搭配，價(jià)值也會(huì)更加豐富，因?yàn)槊恳环N食材的熟制程度不同，所以需要分次來(lái)煮;

　　3、水淀粉盡量調(diào)的稠一點(diǎn)，做的胡辣湯也會(huì)更加黏亮，想要蛋花好看，記得要雞蛋液沿著鍋邊淋入開(kāi)水鍋中，別急著攪拌，待其定型后再輕輕攪拌均勻便可。

　　四、溫馨提示做胡辣湯小技巧：

　　1、做面筋時(shí)，就將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)，再醒面半小時(shí)，放入清水中清洗，這樣多清洗幾遍，將面筋洗出來(lái)即可，

　　2、面筋不用放在鍋中蒸，直接弄成一小塊，這樣放入鍋中煮即可，如果喜歡吃蒸的面筋可以蒸一下

　　3、胡辣湯的配料可以根據(jù)自己的愛(ài)好添加，如果喜歡香辣的話可以多放在胡椒粉，出鍋之后再淋入適量的香油，這樣更加的好喝。

　　五、胡辣湯的制作小技巧

　　1.面粉一般采用中筋面粉就行，在合面的時(shí)候不要放入食鹽以及其他東西。

　　2.調(diào)制面粉，水只能少量多次加入，以免太稀，把面揉成絮狀，再揉光滑靜置醒發(fā)20分鐘左右。

　　3.面粉醒發(fā)后要再次揉面，排出里面的空氣，減少面酸味。

　　4.揉好的面放入盆中，放入清水洗面時(shí)，這一步主要是使面筋和面漿徹底分開(kāi)，面筋可以下如胡辣湯中，面漿可以制作涼皮涼粉。

　　5.再就是熬大骨湯，一定要大火才能使湯汁濃白，如果家中沒(méi)大骨，也可以直接用自來(lái)水代替，只是味道差一點(diǎn)。

　　6.最后煮湯的時(shí)，就需要把食材按照先難后易的原則，分次把配料、調(diào)料加入，最后用面漿勾芡。