魚香肉絲是一道非常下飯的菜，酸酸的，能夠讓食欲有所提高，它的味道非常香，又能夠起到一定補充身體營養物質作用，制作魚香肉絲需要的食材也比較簡單，很容易就購買到，喜歡吃魚香肉絲的人可以了解它的制作方法，下面就給大家介紹一下魚香肉絲怎么做好吃。

　　一、魚香肉絲怎么做好吃

　　1、肉切絲然后加少許鹽和料酒和生粉腌制10分鐘

　　2、水發木耳、青椒切絲。(這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下)

　　3、姜、蔥、蒜切好備用。

　　4、準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。

　　5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。

　　6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。

　　7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　二、做魚香肉絲要點說明

　　1.豬肉切絲后要加點水淀粉。

　　2.先調好最后要倒入的醬料：蠔油

　　2、醬油(分不清楚老抽和生抽)用的一直都是一種醬油味事達

　　3、醋4、、白糖

　　5、水淀粉適量

　　6.郫縣豆瓣醬炒出紅油(不知道是不是一個梗看的好多視頻都這么說

　　三、做魚香肉絲有什么注意

　　1、里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。

　　2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。

　　3、魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

　　四、魚香肉絲怎么做好吃

　　1、所需食材：里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、干辣椒、水、鹽、白糖。

　　2、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制;

　　3、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用;

　　4、單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用;

　　5、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽;

　　6、用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油;

　　7、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色;

　　8、肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻;

　　9、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上;

　　10、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

　　五、魚香肉絲怎么做

　　需要用到的食材有：豬里脊肉二兩、胡蘿卜二兩、青椒二兩、蔥適量、姜絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉1湯匙、蠔油1湯匙

　　步驟：

　　1.豬里脊肉切成肉絲，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、攪拌均勻后放在一旁腌制十分鐘左右。

　　2.胡蘿卜、青椒也切成細絲狀。再把蔥姜蒜也全部處理切絲。

　　3.然后在微波容器中加入將2湯匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放進微波爐里用高火加熱1分鐘。

　　4.取出容器，倒入肉絲攪拌均勻。

　　5.胡蘿卜絲、青椒絲全部放入，再把適量蠔油、豆瓣醬、甜面醬、醋、白糖放進去、攪拌均勻。

　　6.放入微波爐高火大概5、6分鐘左右，等到肉絲熟了就可以取出，攪拌一下，撒上蔥花，一道美味的魚香肉絲就可以出鍋了。

　　六、家常魚香肉絲做法分三大步驟

　　第一步：準備食材

　　1.準備蔥、姜、蒜，切成末放入盆中備用。

　　2.準備適量的蒜苔、青紅椒、胡蘿卜和木耳。蒜苔切成段，青紅椒切成絲，胡蘿卜切成絲，把木耳除去根部后，切成絲。

　　3.準備一塊豬瘦肉，垂直于文理切成絲(目的：切出來的肉絲吃的時候比較嫩)

　　4.切好的瘦肉，加入一勺食鹽，半個雞蛋清用手抓勻(這里我們是自己吃)，加入適量的淀粉，攪拌均勻。

　　5.最后再淋入一勺植物油，攪拌均勻，靜置5分鐘左右。

　　第二步：開始制作

　　1.鍋里倒入植物油，油燒至5成熱的時候，放入備好的肉絲滑一下。

　　2.倒入胡蘿卜和蒜苔等配菜，鍋內炸10秒左右即可和肉絲撈出。(注：木耳遇到熱油可能會炸，小心一點)

　　3.鍋底留油，倒入蔥姜蒜爆香，接著倒入郫縣豆瓣醬。

　　4.倒入一大勺陳醋，湯汁不夠的話，可以再加一點清水。(魚香肉絲沒魚，香味是用醋和白糖激發出來的)

　　接著第三步：調味

　　1.加入一小勺食鹽、一小勺雞粉，兩大勺白糖，攪拌湯汁，化開調料。

　　2.接著再倒入肉絲和配菜，快速的翻炒，再勾入水淀粉，開大火收湯汁。

　　3.最后為了使菜色澤好看，再加入一點明油，使菜品更加鮮亮。