導(dǎo)語(yǔ)：它的歷史非常悠久，早在三國(guó)時(shí)期就可以追溯到典籍記載，全身可入藥，有溫經(jīng)、祛濕、散寒、清熱、消炎等功效，在很多節(jié)日中，都作為重要選手會(huì)出現(xiàn)，尤其在南方地區(qū)，更為廣泛食用。

同時(shí)，用它入藥、灸療更是很多中老年人常用來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的方法，這時(shí)你有沒(méi)有猜到我說(shuō)的是什么呢？

對(duì)咯，這就是艾草，它的自然分布十分廣泛，幾乎在全中國(guó)都可以看到它的身影，很多人在這個(gè)時(shí)節(jié)相約去郊外或者農(nóng)村挖回來(lái)，煮水之后可以泡腳調(diào)理身體，祛除濕氣。

新鮮采摘或者購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的艾草應(yīng)該如何保存食用呢？

準(zhǔn)備材料：小蘇打、水

-先把摘回來(lái)的艾草倒進(jìn)大盆中，耐心的將艾草的桿去掉，只留葉子，然后放進(jìn)清水中，淘洗兩到三次，切記不要用太大力氣。

-起鍋燒水，水中放一勺小蘇打，水開(kāi)后，把清洗干凈的艾草放進(jìn)去，不停攪拌確保受熱均勻。

-等鍋周邊再次翻滾時(shí)，就可以用漏勺把艾葉撈到冷水中，多清洗幾次，充分冷卻，顏色就會(huì)一直保持翠綠。

-最后就可以把冷卻好的艾葉分團(tuán)撈出攥干水分，用保鮮袋分裝好一次要吃的量，放到冷凍室保存，隨吃隨取，十分方便！

當(dāng)然，它的做法還有好多，比如清明節(jié)必吃的艾草青團(tuán)！

準(zhǔn)備材料：艾草、澄粉、糯米粉、糖、豬油、開(kāi)水、豆沙餡、咸蛋黃肉松餡

-我們可以先把新鮮的艾草按照上述方法清洗出來(lái)，只取嫩芽，鍋中放開(kāi)水，加入2克小蘇打和食鹽，煮2-3分鐘

-撈出后盡快過(guò)冰水或涼水，多清洗幾遍后，浸泡5分鐘，稍微瀝干水分就放進(jìn)料理機(jī)打成泥，水不需要加太多，不然會(huì)丟掉原本的清香味

-最后再過(guò)一下紗布，過(guò)濾出渣，留下純艾草汁就好

-燒開(kāi)水，分次倒進(jìn)澄粉中，慢慢攪拌成半透明狀，軟硬程度您可以摸摸自己的肚子，不干不硬就可以蓋上保鮮膜放到一旁備用

-在糯米粉中加糖和豬油，稍微混合一下，再把艾草汁慢慢倒進(jìn)去，用筷子攪成絮狀，揉成團(tuán)后，把剛才燙熟的澄粉面團(tuán)混合在一起，充分將二者混合均勻，這時(shí)我們就可以把面團(tuán)放在一旁制作餡料

-可以直接在超市買(mǎi)好自己喜歡吃的內(nèi)餡，也可以自己制作，豆沙餡比較常見(jiàn)且簡(jiǎn)單，今天交給大家一種最近的網(wǎng)紅餡料——咸蛋黃肉松，老人小孩都愛(ài)吃！

-將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的咸蛋黃放進(jìn)烤箱，170度烤10分鐘，冒油之后，碾碎，和肉松、沙拉醬混合，捏緊實(shí)搓成圓球，每個(gè)大概30克

-這時(shí)我們?cè)賮?lái)處理剛才的面團(tuán)，揉搓光滑后，切成每個(gè)大概45克的小劑子像包餡餅似的把餡料包進(jìn)去，揉成球

-起鍋燒水，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘，出鍋后稍微晾涼可以在表面刷上一層橄欖油，防止表皮干裂還不粘手