選擇新鮮的甘藍(lán)：選擇色澤翠綠、緊實且無損傷的甘藍(lán)。

洗凈甘藍(lán)：將甘藍(lán)切成所需大小，用水沖洗干凈。

焯水處理：將切好的甘藍(lán)加入沸水中焯水1-2分鐘。焯水有助于保留甘藍(lán)的顏色和口感，并殺死細(xì)菌。

快速降溫：將焯過水的甘藍(lán)立即放入冰水中浸泡至完全冷卻。這可以防止甘藍(lán)過度烹調(diào)并保持其質(zhì)地。

篩干：將甘藍(lán)倒入漏斗或篩子中，讓其自然滴干。

分裝并冷凍：將甘藍(lán)放入密封袋或容器中，擠出空氣后密封。標(biāo)記日期并放入冷凍室中冷凍，時間最好不要超過6個月。(www.ws46.com)

解凍：將所需數(shù)量的甘藍(lán)從冷凍室中取出并放入冰箱解凍，或者直接在炒菜、湯和燉菜等菜肴中使用。