選擇新鮮的甘藍：選擇色澤翠綠、緊實且無損傷的甘藍。

洗凈甘藍：將甘藍切成所需大小，用水沖洗干凈。

焯水處理：將切好的甘藍加入沸水中焯水1-2分鐘。焯水有助于保留甘藍的顏色和口感，并殺死細菌。

快速降溫：將焯過水的甘藍立即放入冰水中浸泡至完全冷卻。這可以防止甘藍過度烹調并保持其質地。

篩干：將甘藍倒入漏斗或篩子中，讓其自然滴干。

分裝并冷凍：將甘藍放入密封袋或容器中，擠出空氣后密封。標記日期并放入冷凍室中冷凍，時間最好不要超過6個月。(www.ws46.com)

解凍：將所需數量的甘藍從冷凍室中取出并放入冰箱解凍，或者直接在炒菜、湯和燉菜等菜肴中使用。