這才是腌醬黃瓜的正確方法，清脆爽口醬香開胃，放一年都不會壞。現在到了夏季，天氣炎熱，人們吃飯都沒有食欲，這時如果有一盤酸辣爽口的醬黃瓜，絕對能讓你食欲大增，多吃上兩碗飯，今天就給大家分享一個腌醬黃瓜的制作教程，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

黃瓜、大蒜、生姜、鹽、醬油、香醋、白糖、八角、花椒粒、高度白酒

具體做法：

1.先將黃瓜給它徹底清洗干凈，全部洗好以后放到一個瀝水的容器中，晾干黃瓜上面的水分。(www.wS46.com)

2.接下來準備一些大蒜，給它切成蒜片，再準備一塊生姜切成姜片，幾個小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁備用。

3.晾干水分的黃瓜先切去頭尾，再切成五公分寬的小段，切好之后再將每一個小段給它切成小條。

4.全部切好之后裝入盤中，再加入適量的食鹽，把黃瓜條腌一下，殺出里面的水分，拌勻以后放到旁邊腌制兩個小時以上。

5.趁這個時間我們來做一個醬汁，鍋中開火倒入適量的黃豆醬油，再加入一勺香醋，再加入兩勺白糖，最后再加入一顆八角，和一小把的花椒粒，開中火燒開，用勺子攪拌一下把白糖攪拌至融化，燒開以后關火讓它自然放涼。

6.這時候黃瓜也腌出來好多水分，我們給它放到一塊紗布中，擠干里面的水分。

7.全部擠好之后裝到一個無水無油的容器中，裝到一半的時候放入一層切好的調料，全部裝完以后，上面再放一層切好的調料，再用手按的緊實一點，倒入晾涼的醬汁，醬汁一定要完全沒過黃瓜條才可以，這樣不但不容易壞，而且腌出來的黃瓜更加入味好吃，最后上面再放入一小勺的高度白酒。

8.然后蓋上蓋子放到陰涼處，腌制12個小時以上，我們的醬黃瓜就可以食用了，用這個方法腌出來的醬黃瓜非常的脆爽可口，醬香味十足，喜歡就趕緊在家試試吧。