帶魚(yú)是我們餐桌上的常客，它的肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有很多好處。此外，帶魚(yú)的做法也多種多樣，不管是香煎帶魚(yú)、椒鹽帶魚(yú)，還是紅燒帶魚(yú)、糖醋帶魚(yú)等，都深受人們的喜愛(ài)。然而，挑選帶魚(yú)也是有技巧的，否則買(mǎi)回家的帶魚(yú)不僅肉質(zhì)粗糙，做熟之后腥味濃郁，難以下咽。今天就來(lái)給大家分享幾個(gè)挑選帶魚(yú)的小技巧！

平常我們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候，相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)了，帶魚(yú)又分為黑眼和黃眼兩種不同品種，很多朋友并不知道這兩種帶魚(yú)有什么區(qū)別。其實(shí)，這兩種帶魚(yú)在外表和口感上都有所不同，我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)黑眼帶魚(yú)。黑眼帶魚(yú)，顧名思義，它的眼睛就是呈黑色或深褐色的，這種帶魚(yú)也被稱(chēng)為北系帶魚(yú)，一般生長(zhǎng)在近海或淺海區(qū)域，它的魚(yú)頭短小，身體偏長(zhǎng)，背脊刺呈銀白色。相比于黃眼帶魚(yú)，黑眼帶魚(yú)的肉質(zhì)更為鮮嫩細(xì)膩，適合用于清蒸、紅燒等做法。(www.ws46.Com)

黃眼帶魚(yú)，它的眼睛看上去就是黃色或金色的了，又被稱(chēng)為南系帶魚(yú)。這種帶魚(yú)通常生長(zhǎng)在深海區(qū)域，整體個(gè)頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。它的肉質(zhì)比較松散粗糙，而且腥味也比較大，它更適合腌制之后用來(lái)油炸，或者一些口味比較重的制作方法。

了解了這兩種帶魚(yú)的區(qū)別，我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)如何挑選更為新鮮和優(yōu)質(zhì)的帶魚(yú)。

一：看銀鱗。

大部分魚(yú)的表面都是有魚(yú)鱗的，帶魚(yú)也不例外，在它的表面有著一層薄薄的魚(yú)鱗，在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候，我們就可以通過(guò)觀察表面的魚(yú)鱗來(lái)判斷它是否新鮮。新鮮的帶魚(yú)它表面的銀鱗應(yīng)該是非常完整且緊密附著在魚(yú)身上的。要是我們?nèi)ビ|摸的時(shí)候，魚(yú)鱗一碰就掉的，就說(shuō)明這條帶魚(yú)可能已經(jīng)放置了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，新鮮度大打折扣。

二：聞氣味。

雖然通過(guò)觀察帶魚(yú)身上的銀鱗就能判斷它是否新鮮，但有些不良商家為了使帶魚(yú)看起來(lái)更新鮮，會(huì)采用藥水浸泡的方法來(lái)保持銀鱗的完整。那么這個(gè)時(shí)候，我們還要聞一聞帶魚(yú)的氣味。帶魚(yú)是海鮮，它本身就會(huì)帶有一種魚(yú)腥味，這個(gè)是正常的。但如果帶魚(yú)聞起來(lái)是一種刺鼻的氣味或者是惡臭味，就說(shuō)明這個(gè)帶魚(yú)可能被涂抹藥水，或者是已經(jīng)變質(zhì)了的，我們就不要選購(gòu)了。

三：摸表面。

帶魚(yú)和其他的魚(yú)肉一樣，在新鮮的時(shí)候，肉質(zhì)是堅(jiān)硬有彈性的，但如果放置的時(shí)間久，不新鮮了，肉質(zhì)就會(huì)變的軟綿綿的，尤其是魚(yú)腹部的位置。所以，我們?cè)谔暨x帶魚(yú)的時(shí)候，也可以用手按壓一下帶魚(yú)，遇到那種按壓起來(lái)非常軟，甚至有破損，這種帶魚(yú)就不新鮮了，我們不要選購(gòu)。

四：看眼睛。

選購(gòu)帶魚(yú)時(shí)，帶魚(yú)的眼睛也是其新鮮度的直接反映。要是帶魚(yú)的眼睛明亮清澈的，就代表著這條帶魚(yú)是新鮮的。這樣的帶魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩，是餐桌上的佳品。而如果帶魚(yú)的雙眼渾濁，失去光澤，那很可能是由于長(zhǎng)時(shí)間的放置，導(dǎo)致其不再新鮮。這樣的帶魚(yú)，口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。因此，在選購(gòu)帶魚(yú)時(shí)，我們就要注意觀察帶魚(yú)的眼睛。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。