帶魚是我們餐桌上的常客，它的肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，對人體健康有很多好處。此外，帶魚的做法也多種多樣，不管是香煎帶魚、椒鹽帶魚，還是紅燒帶魚、糖醋帶魚等，都深受人們的喜愛。然而，挑選帶魚也是有技巧的，否則買回家的帶魚不僅肉質(zhì)粗糙，做熟之后腥味濃郁，難以下咽。今天就來給大家分享幾個(gè)挑選帶魚的小技巧！

平常我們?nèi)ベ徺I帶魚的時(shí)候，相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)了，帶魚又分為黑眼和黃眼兩種不同品種，很多朋友并不知道這兩種帶魚有什么區(qū)別。其實(shí)，這兩種帶魚在外表和口感上都有所不同，我們先來說一說黑眼帶魚。黑眼帶魚，顧名思義，它的眼睛就是呈黑色或深褐色的，這種帶魚也被稱為北系帶魚，一般生長在近海或淺海區(qū)域，它的魚頭短小，身體偏長，背脊刺呈銀白色。相比于黃眼帶魚，黑眼帶魚的肉質(zhì)更為鮮嫩細(xì)膩，適合用于清蒸、紅燒等做法。(www.ws46.Com)

黃眼帶魚，它的眼睛看上去就是黃色或金色的了，又被稱為南系帶魚。這種帶魚通常生長在深海區(qū)域，整體個(gè)頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。它的肉質(zhì)比較松散粗糙，而且腥味也比較大，它更適合腌制之后用來油炸，或者一些口味比較重的制作方法。

了解了這兩種帶魚的區(qū)別，我們再來說一說如何挑選更為新鮮和優(yōu)質(zhì)的帶魚。

一：看銀鱗。

大部分魚的表面都是有魚鱗的，帶魚也不例外，在它的表面有著一層薄薄的魚鱗，在購買帶魚的時(shí)候，我們就可以通過觀察表面的魚鱗來判斷它是否新鮮。新鮮的帶魚它表面的銀鱗應(yīng)該是非常完整且緊密附著在魚身上的。要是我們?nèi)ビ|摸的時(shí)候，魚鱗一碰就掉的，就說明這條帶魚可能已經(jīng)放置了相當(dāng)長的時(shí)間，新鮮度大打折扣。

二：聞氣味。

雖然通過觀察帶魚身上的銀鱗就能判斷它是否新鮮，但有些不良商家為了使帶魚看起來更新鮮，會(huì)采用藥水浸泡的方法來保持銀鱗的完整。那么這個(gè)時(shí)候，我們還要聞一聞帶魚的氣味。帶魚是海鮮，它本身就會(huì)帶有一種魚腥味，這個(gè)是正常的。但如果帶魚聞起來是一種刺鼻的氣味或者是惡臭味，就說明這個(gè)帶魚可能被涂抹藥水，或者是已經(jīng)變質(zhì)了的，我們就不要選購了。

三：摸表面。

帶魚和其他的魚肉一樣，在新鮮的時(shí)候，肉質(zhì)是堅(jiān)硬有彈性的，但如果放置的時(shí)間久，不新鮮了，肉質(zhì)就會(huì)變的軟綿綿的，尤其是魚腹部的位置。所以，我們在挑選帶魚的時(shí)候，也可以用手按壓一下帶魚，遇到那種按壓起來非常軟，甚至有破損，這種帶魚就不新鮮了，我們不要選購。

四：看眼睛。

選購帶魚時(shí)，帶魚的眼睛也是其新鮮度的直接反映。要是帶魚的眼睛明亮清澈的，就代表著這條帶魚是新鮮的。這樣的帶魚，肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩，是餐桌上的佳品。而如果帶魚的雙眼渾濁，失去光澤，那很可能是由于長時(shí)間的放置，導(dǎo)致其不再新鮮。這樣的帶魚，口感差，營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。因此，在選購帶魚時(shí)，我們就要注意觀察帶魚的眼睛。如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。