1、看標(biāo)簽。買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的糕點(diǎn)。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、所添加的食品添加劑的名稱、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證、廠家的聯(lián)系方式。要注意查看產(chǎn)品類型，檢查包裝是否完整。

2、感官鑒別?？锤恻c(diǎn)表面形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的糕點(diǎn)色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)糕點(diǎn)色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干。聞是否有油脂腐敗的味道。

3、高溫潮濕季節(jié)糕點(diǎn)應(yīng)謹(jǐn)慎選購。此時糕點(diǎn)易發(fā)霉，特別是含水量高的產(chǎn)品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色、變味，而且有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。