<span class="answer">導讀</span>辣椒分好多種，有尖椒.菜椒.小米椒.杭椒.螺絲椒.等等…根據個人喜好和要求來選擇食材。今天我用的是菜椒，口感清脆，一點都不辣，還略帶清甜。先把菜椒洗凈，去掉....<p>辣椒分好多種，有尖椒.菜椒.小米椒.杭椒.螺絲椒.等等…根據個人喜好和要求來選擇食材。今天我用的是菜椒，口感清脆，一點都不辣，還略帶清甜。先把菜椒洗凈，去掉里面的籽，中間一分為二，在切成絲，粗細自己喜好來決定，放入菜盆中待用。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d87d89c7cb92481499073b7d895d585c.jpg"/></p><p>把買回來的肉清洗干凈，接著把瘦肉（里脊肉）切好，要頂著豬肉的紋路切，那樣口感好。切好的豬肉放入不銹鋼碗內，我們要在炒之前加點底口腌制一下，加點鹽和雞精，胡椒粉和料酒少許，略微加點水抓勻。加水的作用使肉吃起來口感好。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e0e5b7d1d90f45a481a49e80b294f1b4.jpg"/></p><p>在下入少許蛋清抓勻，蛋清的作用使肉更滑。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3921fc31e7284e029a1caef30da4c444.jpg"/></p><p>加入少許淀粉，攪拌均勻使肉薄薄的附上一層淀粉就可以。一是鎖住水分，二是口感更加爽口。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/019a2213306546a9aec971f6636781b6.jpg"/></p><p>肉腌好后，在肉的表層封一點油，防止出水出漿，操作的時候不容易粘鍋。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97d56ffa3f3f4093804f060b11907700.jpg"/></p><p>做這道菜的調料有老抽，生抽，豆豉（用水洗一下就行或直接用也可以）姜蒜，鹽，胡椒粉，糖少許，香油少許。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6db7db3ad3564d5eb8338729303a975f.jpg"/></p><p>把鍋燒熱，先下入少許涼油潤一下鍋，在下入一些涼油。（熱鍋涼油炒菜不粘鍋，訣竅）下入肉片炒散，蔥姜.豆豉料酒老抽煸炒。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3e8872dc47f44b84ac33fc7b2b4c7c44.jpg"/></p><p>接著下人菜椒，生抽順著鍋邊淋入，嗆出香氣，調入鹽味胡椒粉，少許糖，均勻翻炒成熟，出鍋淋點香油。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f05d5ef5e1274b9b9aa4e8be0355d4e0.jpg"/></p><p>一道美味的小菜出鍋啦，看著你想吃嗎？干凈拿碗筷一起吃吧。</p><p><img alt="豆豉青椒臘肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7d16bf7dbc7e44b3ba9ca59e18780b72.jpg"/></p><p>原創不容易，仔細閱讀。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！