<span class="answer">導讀</span>湖南素來便是魚米之鄉，水土宜人、物產豐茂。三湘大地上的美食美景更是浩若繁星、數不勝數。今年9月，首屆湖南省旅游發展大會即將在張家界舉辦，各項籌備工作正如火如....<p>湖南素來便是魚米之鄉，水土宜人、物產豐茂。三湘大地上的美食美景更是浩若繁星、數不勝數。今年9月，首屆湖南省旅游發展大會即將在張家界舉辦，各項籌備工作正如火如荼地進行。本次旅發大會將全方位面向全國、全世界推介韻味瀟湘、美麗湖南，突出“辦一次會、興一座城”，以高標準、高質量、高水平的精心謀劃充分展現湖南風采。 </p><p>大湘菜報是湖南日報報業集團旗下專業的湖湘餐飲文化推廣媒體，也是全國唯一以菜系命名的報紙。受活動組委會委托，大湘菜報將對湖南14個市州的美食做整體推介，從每個市州各選出兩道最具代表性的美味佳肴，從瀟湘美食的璀璨星河中，為你找出最醒目的“瀟湘美食二十八星宿”。 </p><p>益山益水，益美益陽。益陽北臨雪峰山，南靠洞庭湖，地處長江中游，是一處“依山傍水”的風水寶地。豐富的資源，舒適的氣候，以及聰慧的益陽人民，造就了繽紛的美食美材。美味湖鮮靠水旺，益陽還有一款獨特的美食“遺珠”——馬幫肉。 </p><p>斗木獬，為北方之首宿，因其星群組合狀如斗而得名。斗宿不服輸，踏實豪爽，像極了益陽梅山宴的主打菜——馬幫肉。 </p><p>益陽安化是萬里茶道的起點之一，古老梅山人的黑茶運輸主要依靠馬匹，形成獨特的馬幫及馬幫飲食文化。古梅山先民長年累月行走在茶馬古道上，臨行時帶上家人炒好的壇子菜(腌菜)和爐罐鍋火(餐具)，踏上了艱辛的生活之旅。道路之崎嶇，路途之遙遠，馬幫人只好就地取材，用茶葉或山貨換取價格低廉的肥肉或五花肉，然后架起大鐵鍋，把肉切成大塊加水和水酒，用柴火燉煮。快熟時加食鹽和干辣椒，馬幫人圍成一團，生著火，大口吃肉，大口喝酒。 </p><p><img alt="十二道鋒味尋蹄記（瀟湘美食二十八星宿②）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TDbshfAIFvO2wE.jpg"/></p><p>(資料圖) </p><p>現代的馬幫肉經改良更符合現代人的飲食養生觀念。往往采用上品土豬的五花肉或梅花肉作為主料，快炒煸香出油，輔以當地菜壇子和干筍煨炒，再加入安化黑茶茶湯，色澤濃郁，風味絕佳，吃起來酸甜可口，鮮辣開胃，肥而不膩，讓人唇齒留香，回味無窮。 </p><p>馬幫肉開胃，再來上一杯擂茶，豈不快哉?益陽擂茶聲名遠播，也是我國茶葉文化的一處文化表達。安化盛產黑茶，茶葉在安化飲食中舉足輕重，鄉民待客的熱情都在一碗姜鹽茶中。除了日常飲用，吃飯做菜也用茶葉或茶湯，菜肴茶香滿溢，口味層次豐厚。制作擂茶，需坐下雙腿穩穩地夾住一個陶擂缽，放入一把綠茶，用擂棍反復搗、旋轉，再添入芝麻、花生仁等。待缽中的食材搗成碎泥，倒入杯中加水沖泡，清香四溢，沁人心脾，有益身體。 </p><p>當然，益陽美食遠不止如此，還有百吃不膩的捆肘卷、嫩白多汁的桃江竹筍，鮮香味美的紅煨八寶雞……舌尖上的益陽，美味流轉心間。 </p><p>【策劃】陳瀟 </p><p>【文案】蔣振、舒刊、文韜(實習) </p><p>【攝影】楊俊(部分圖片來自網絡) </p><p><img alt="十二道鋒味尋蹄記（瀟湘美食二十八星宿②）(2)" src="/static/upload/image/20231217/T4wJKNQAn8UIdk.jpg"/></p><p>[責編:陳瀟]</p><p>[來源:大湘菜報]</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！