給植物澆水時總是澆在根部的原因有以下幾點：

根部吸收水分的主要區域是根部表皮細胞，它們需要水分來維持植物的生長和代謝。如果水分直接澆在葉片上，會導致葉片受到損傷，甚至引起腐爛。

根部能夠更好地控制水分吸收。植物的根部可以更好地控制水分的吸收和運輸，將水分輸送到植物的各個部分，滿足植物的生長和代謝需要。

根部能夠更好地抵御不良環境條件。植物的根部通常生長在土壤中，能夠更好地抵御不良環境條件，如干旱、高溫、低溫等。如果水分直接澆在葉片上，會導致葉片受到不良環境條件的影響，如日曬、霜凍等。

澆水在根部可以促進根系的生長和發育。適量的水分可以促進根系的生長和發育，使植物更加健壯和健康。如果水分直接澆在葉片上，會導致葉片的過度生長和發育，從而影響植物的整體健康。

綜上所述，給植物澆水時總是澆在根部是為了保護植物的葉片、促進根系的生長和發育、控制水分吸收以及抵御不良環境條件。通過澆在根部，可以確保水分被有效地吸收和利用，促進植物的健康生長和發育。

如果給植物澆水總是澆在葉片上，可能會產生以下影響：

葉片損傷：如果水分直接澆在葉片上，可能會導致葉片受到損傷，出現水漬、斑點或腐爛等癥狀。這是因為水分在葉片表面停留時間過長，可能導致水分滯留和病菌滋生。

植株不健康：如果澆水總是澆在葉片上，會導致葉片過度濕潤，從而影響植株的正常生長和代謝。長時間的水分滯留還可能導致植物抗病能力下降，容易感染病害。

生長受阻：如果水分直接澆在葉片上，可能會阻礙植物的光合作用和呼吸作用，影響植物的生長和發育。水分直接接觸葉片表面還可能改變葉片表面的溫度和濕度，從而影響植物的生長速度和形態。

增加病蟲害風險：水分直接澆在葉片上可能導致病菌、蟲害等病原體的滋生和傳播，增加植物遭受病蟲害的風險。特別是在高溫、高濕的環境下，更容易引起病蟲害的發生和傳播。

綜上所述，給植物澆水總是澆在葉片上可能會對植物的生長和健康產生不良影響。因此，為了保護植物的健康生長，應將水分澆在根部，以促進植物的水分吸收和生長。同時，保持適宜的環境濕度和通風，避免長時間的水分滯留和不良環境條件對植物的影響。