秋季，寧愿少吃大魚大肉，也要多吃這菜，解饞開胃，不懂吃可惜了
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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秋季，寧愿少吃大魚大肉，也要多吃這菜，解饞開胃，不懂吃可惜了。秋季是一個豐收的的季節，到了十月份之后，氣候發生很大的改變，天氣變冷了，天氣也越來越干燥，人體需要更多的水分和營養來維持健康，需要按時給身體進補，才能安穩度過今年秋天。今天，我們推薦一道適合秋季食用的菜品——仔姜啤酒鴨，這菜選用鴨肉制作而成，鴨肉軟爛入味，湯汁濃稠，菜肴聞起來特別香，下飯絕對是好幫手。許多人只知道鴨肉可以燉湯，不妨試試這樣吃，再也不用點外賣了，老公和孩子搶著吃。 
【仔姜啤酒鴨的正確做法】
選購一些食材：選購半只土鴨（土鴨是鴨子的品種之一，鴨肉鮮嫩美味，適合用來燉湯或炒著吃，鴨肉軟爛入味，吃起來特別下飯，但是一定要現殺現吃），選購25克仔姜，啤酒一罐，小米辣若干個，幾個新鮮青椒，若干瓣大蒜頭，少許食用油，冷水少許，八角，香葉和桂皮少許，生抽和老抽少許，一勺蠔油，雞精一勺，味精一勺，適量食鹽，其他調味品。
正確制作順序：步驟1：提前選購好仔姜，土鴨和其他配菜，先把仔姜洗凈去皮，切成厚度相同的片，大蒜頭剝掉外衣，切成一些蒜片，備用。步驟2：小米辣去蒂洗干凈，斜切成若干小段，幾個青椒去蒂去籽洗凈，切成若干細絲，香葉，桂皮和八角洗凈，備用。步驟3：將土鴨提前宰殺好，去掉鴨毛和內臟，一定要反復清洗干凈，將其剁成若干塊狀，用冷水漂洗幾遍，沖洗掉血水。
步驟4：鍋中放入鴨肉，姜片，蔥段和足量的冷水，加上一大勺料酒，鴨肉焯水處理，撇去浮沫，溫水沖洗掉浮沫，如果不焯水會有腥味。
步驟5：鍋底慢慢燒熱，加上適量食用油，等待油溫燒熱，倒入鴨肉快速煸炒，將油脂都炒出來，加上花椒，八角，桂皮和香葉，用鍋鏟不停地翻炒片刻。
步驟6：放入一些仔姜，等待鴨肉色澤焦黃，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，等待湯汁收汁到濃稠。
步驟7：放入一些大蒜頭和小米辣，放入一些青椒絲炒至斷生，加上少許食鹽調入，加上雞精和味精半勺，加上生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，將食材翻炒至入味。
步驟8：關火裝盤，這道仔姜啤酒鴨就可以開吃了，比豬肉牛肉更受歡迎，吃起來特別解饞。
仔姜啤酒鴨是一道非常受歡迎的川菜，風味獨特，肉質軟爛入味，香氣撲鼻，能夠滿足一家人的味蕾，吃起來特別解饞，吃起來很過癮，一家人都夸贊。
小伙伴們，你們是否吃過這道仔姜啤酒鴨呢？（文中配圖都出自網絡）
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