10月，聰明人經常吃“這菜”，解饞開胃，營養極高，別不懂吃
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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進入十月之后，從暖和的天氣，到天氣越來越冷，早上會有大霧，晚上陰冷潮濕，早晚的溫差特別大，氣候非常惡劣，我們要注意添衣保暖，防止自己感冒和生病。進入深秋，我們要少吃涼性蔬菜，多吃容易消化的蔬菜和肉類，比如說蘿卜，白菜和萵筍，這些蔬菜的色澤好看，葷素都可以搭配，吃起來口感十分清甜。今天準備用萵筍和牛肉制作一道家常菜肴——萵筍絲炒牛肉，菜色非常誘人，口感鮮嫩可口，現在吃正當季。很多人沒有吃過這道萵筍絲炒牛肉，到底應該如何烹飪呢？一起跟著小編學起來哦。10月，聰明人經常吃“這菜”，解饞開胃，營養極高，別不懂吃。 
【萵筍絲炒牛肉的詳細做法】
食材清單：選購新鮮萵筍2根（萵筍又叫千金菜，古代專門作為進貢菜，萵筍的外形像竹筍，色澤嫩綠，口感清脆，可以搭配肉類和雞蛋炒著吃），小米辣若干個，少許食用油，新鮮豬肉里脊350克（牛肉里脊是牛肉最受歡迎的部位之一，肉質特別細嫩，可以做成各種美食，口感鮮嫩，營養價值很高），一些大蒜頭，生粉一勺半，生抽和蠔油少許，半勺料酒，冷水少許，食鹽若干，雞精和胡椒粉少許，幾片生姜，其他佐料。
正確制作順序：1：提前挑選好新鮮萵筍，牛肉里脊和其他配菜，先把萵筍的葉子拔掉，用工具削掉外皮，去掉一些白色的莖，然后切成若干細絲，洗凈控干水分。
2：將一些小米辣去蒂，洗凈切成一些小圈，大蒜頭切成細末，香蔥切成小段，生姜切成細絲，備用。3：先把牛肉里脊的筋膜去掉，牛肉要先清洗干凈，先切成小塊，然后要逆紋路切成細絲，不要切太厚了，這樣牛肉的口感更好。
4：牛肉絲用手反復摔打，牛肉絲放在器皿里，加上生抽和蠔油少許，加上生粉或淀粉，調入一丟丟食鹽，滴入一些輔食油，用筷子攪動，用手抓拌均勻，至少腌制半刻鐘。
5：提前把鍋底預熱，調入少許食用油，油溫燒至7成熱，倒入牛肉絲爆炒，將牛肉絲炒至變色，盛出備用。
6：鍋中繼續加上油，放入姜末，蒜末和蔥白炒香，放入一些小米辣和萵筍絲，用鍋鏟快速煸炒，將其炒至斷生。
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7：倒入提前炒熟的牛肉絲，鍋中加上白糖，食鹽，生抽和蠔油，還可以加上雞精和胡椒粉，用鍋鏟翻炒片刻。
8：裝盤出鍋，這道萵筍絲炒牛肉就烹飪完成了，營養又美味，家里人都很愛吃。
萵筍絲炒牛肉是一道以牛肉和萵筍為主料，經過烹調后香味撲鼻、口感鮮美的傳統名菜，萵筍口感脆嫩，而牛肉則肉質鮮美，兩者是天生一對，滿足味蕾的需要，解饞開胃，吃起來很下飯，內行人經常吃。
小伙伴們，你們是否吃過這道萵筍絲炒牛肉呢？（上述配圖都來自網絡）
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