最簡單的水煮蝦做法如下：

材料：
1. 生蝦適量
2. 姜片適量
3. 蒜適量
4. 鹽適量
5. 料酒適量
6. 青蒜苗適量（可選）
7. 生抽適量
8. 辣椒粉適量

步驟：
1. 將蝦洗凈剝殼，用開水焯燙一下，撈出備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入姜片和蒜，煮沸。
3. 將焯燙好的蝦放入開水中，加入適量鹽和料酒，煮熟變色后撈出備用。
4. 準備一碗，放入適量蒜末、切段的青蒜苗，倒入少許生抽和辣椒粉，拌勻作為拌料。
5. 將煮好的蝦均勻擺盤，將拌料倒在蝦上即可。

注意事項：
1. 鮮蝦煮的時間不宜過長，否則會變得過熟硬。
2. 辣椒粉和生抽的用量可以根據個人口味調整。
3. 可以根據個人喜好加入其他調料，比如蠔油、蒜蓉等。