豬蹄洗凈，切成小塊，用開水燙一下去腥味。

生姜切片，大蔥切段備用。

鍋中放入適量的油，燒熱后放入姜片、大蔥段煸炒出香味。

加入豬蹄塊，翻炒至表面微黃。

加入料酒，翻炒均勻去腥味。

加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻上色。

加入適量的水，放入八角、桂皮、香葉和干辣椒，用中小火燉煮1-2小時，直到豬蹄變得軟糯入味。

最后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

豬蹄處理好洗凈，用冷水浸泡出血水。

冷水放入豬蹄，加入姜片和料酒，燒開煮三分鐘左右，撈出用溫水洗凈。

蔥切成小段，姜拍碎切片。

鍋內倒入少許食用油，放入冰糖小火炒出糖色。

豬蹄放入鍋內，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、鹽，倒入料酒和炒好的糖色，加水沒過豬蹄。

燉制50分鐘左右，繼續燜制幾個小時入味。

購買豬蹄時，最好選擇新鮮的豬蹄，而且不要為了方便而購買已經處理好的豬蹄，因為這樣可能會浪費掉豬蹄的一些部分。

處理豬蹄時，要將毛處理干凈，把皮和肉清洗干凈。雖然這個過程可能有些繁瑣，但是這樣能夠保證豬蹄的衛生和口感。

烹飪時間要足夠。豬蹄的膠原蛋白需要足夠的時間才能溶解出來被我們吸收。所以，在烹飪時一定要有耐心。

如果想要更好地吸收膠原蛋白，可以在食用豬蹄后喝一杯溫水。因為溫水有助于溶解膠原蛋白，使其更容易被我們的身體吸收。