 螺螄粉是一道廣西特色的傳統小吃，主要原料是螺螄、粉條和酸筍，口味酸辣可口。以下是螺螄粉的做法及配方：
所需材料：
1. 小螺螄：500克
2. 干粉：適量
3. 酸筍：適量
4. 粉條：適量
5. 雞蛋：適量
6. 醬油：適量
7. 料酒：適量
8. 雞精：適量
9. 辣椒油：適量
10. 蒜末：適量
11. 蔥花：適量
12. 泡椒：適量
13. 白胡椒粉：適量
14. 食用油：適量
15. 鹽：適量
步驟：
1. 將小螺螄清洗干凈，放入沸水中焯水至螺螄殼變紅，撈出備用。
2. 酸筍切成絲，粉條用溫水泡軟備用。
3. 鍋中加入適量的油，用中小火燒熱，放入蔥花和蒜末翻炒出香味。
4. 加入泡椒繼續翻炒，然后放入焯水過的螺螄翻炒均勻。
5. 接著加入適量的醬油、料酒、白胡椒粉、鹽和雞精繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的水，大火煮開后轉小火，燉煮至螺螄熟透。
7. 另起一鍋燒開水，將粉條放入中小火煮熟，撈出備用。
8. 煮好的粉條放入碗中，澆上螺螄煮湯和燉煮的螺螄。
9. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后打入雞蛋，攪拌均勻煎熟，切成細絲蓋在螺螄粉上。
10. 最后撒上蔥花和辣椒油即可食用。
以上就是螺螄粉的做法及配方。根據個人口味，可以根據需要增加或減少調味料的使用量。
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