秋冬交替，有錢沒(méi)錢，常給家人喝這湯，暖胃驅(qū)寒，舒服度過(guò)冬天
發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀( 20)
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進(jìn)入深秋，正處于十月尾聲，秋季要結(jié)束了，感覺還有一點(diǎn)舍不得，因?yàn)橄募咎谉幔涮炀吞淞耍橆a被凍得通紅，手腳出現(xiàn)著涼，身體十分虛弱無(wú)力，抵抗力很差。秋冬交替的時(shí)候，我們需要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)，多喝一些暖和和的羹湯，比如說(shuō)這款蓮藕雪梨燉排骨湯，主要選用新鮮蓮藕，雪梨和排骨煲制而成，湯品特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)更好消化和吸收，內(nèi)行人每周都喝它。許多人還不會(huì)制作這款蓮藕雪梨燉排骨湯，到底應(yīng)該如何烹飪呢？仔細(xì)瞧一瞧哦。秋冬交替，有錢沒(méi)錢，常給家人喝這湯，暖胃驅(qū)寒，舒服度過(guò)冬天。 
【蓮藕雪梨燉排骨湯的詳細(xì)做法】
食材明細(xì)：選購(gòu)蓮藕幾節(jié)（蓮藕是湖北地區(qū)盛產(chǎn)的蔬菜，被稱為“水下人參”，蓮藕是秋冬用來(lái)煲湯的材料，蓮藕燉湯非常甘甜，搭配豬蹄和豬骨是絕配），挑選排骨350克左右（排骨是豬骨的種類之一，排骨雖然好吃，但是一定要去腥處理干凈），雪梨1-2個(gè)，面粉少許，冷水和溫水足量，新疆紅棗幾個(gè)，老姜少許，余甘果幾個(gè)，生姜15克左右，一丟丟白胡椒粉，食鹽若干，其他佐料。
正確做法：
1：提前準(zhǔn)備好雪梨，蓮藕，排骨和其他食材，雪梨外皮非常臟，雪梨放在大一些的器皿里，加上食鹽兩勺，浸泡半個(gè)小時(shí)，用手反復(fù)搓洗干凈，清理掉梨子外皮的有害成分。2：雪梨從中間破開，去掉雪梨果核，切成一些滾刀塊，沖洗掉表面的灰塵，余甘果用鹽水浸泡，洗凈切一些口子，控干水分備用。
3：將幾節(jié)蓮藕清洗掉表面泥土，用工具去掉藕皮和藕節(jié)，洗凈切成滾刀塊，蓮藕非常容易氧化，蓮藕可以用鹽水浸泡，最后撈出備用。4：提前把排骨剁成塊，排骨塊放在器皿里，加上少許面粉，面粉有很強(qiáng)的吸附性，用清水沖洗干凈，反復(fù)沖洗幾次，直到水變得清澈為止。
5：生姜切成若干片狀，香蔥洗凈切成小段，鍋中加上適量冷水，倒入洗凈的排骨塊，放入蔥段和姜片，燜煮幾分鐘，去掉排骨的血腥味。
6：砂鍋清洗干凈，鍋中依次放入處理好的排骨，蓮藕塊，雪梨塊，紅棗和余甘果，放入若干片生姜，記得一定要加純凈水，蓋上鍋蓋大火燜煮。
7：中途撇去一層浮沫，調(diào)到小火燜煮50分鐘左右，一定要掌握燉湯的火候，出鍋前調(diào)入食鹽，白胡椒粉和其他調(diào)味品，將湯汁煮至入味，嘗一嘗咸淡，根據(jù)情況添加少許食鹽，撒上蔥花出鍋，關(guān)火出鍋，這道蓮藕雪梨燉排骨湯就可以開吃了。
蓮藕雪梨燉排骨湯是秋冬去燥的鮮湯，天氣慢慢變冷了，尤其是孩子和老年人，抵抗力很差，特別容易生病，需要多補(bǔ)充能量，滋補(bǔ)身體，讓氣色更足，暖胃健脾，對(duì)嗓子有好處。
小伙伴們，你們是否掌握這款鮮湯的具體做法？（全文配圖都來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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