1、涼拌藕片：首先將蓮藕洗凈后去皮，然后切成均勻的片狀，接著加入到熱水中焯水后過(guò)冷水瀝干待用;依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、姜絲、食用油等攪拌均勻后便可食用。

2、清炒蓮藕：首先將蓮藕去皮后切成片狀浸泡在水中待用;辣椒切絲后待用;將浸泡好的蓮藕撈出瀝干后加入到油鍋中翻炒，加入適量的清水燜燒半分鐘后加入青椒絲，然后依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤(pán)食用。

3、蓮藕排骨湯：首先將排骨清洗干凈后切成均勻的段狀待用;將蓮藕去皮后切成均勻的塊狀然后加入清水中待用;生姜洗凈后切片待用;鍋中加入適量的清水，然后依次加入姜片、香蔥、料酒大火煮開(kāi)后將清洗干凈的排骨加入焯水后撈出過(guò)水瀝干待用;另起炒鍋加入適量的清水、生姜、香蔥等，然后將處理好的排骨加入大火煮開(kāi)后去掉血沫，然后轉(zhuǎn)至小火慢煮20分鐘左右待用;最后將蓮藕加入鍋中繼續(xù)慢煮30分鐘左右，起鍋時(shí)加入適量的食鹽、胡椒粉、味精等攪拌均勻后便可出鍋食用。

4、桂花糯米藕：首先將糯米清洗干凈后加入到清水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)后待用;蓮藕去掉外皮后洗凈待用;將洗凈的蓮藕兩頭切掉兩三厘米的寬度，當(dāng)做蓋子使用;將泡制好的糯米填滿(mǎn)蓮藕孔，最好用筷子將蓮藕捅結(jié)實(shí)一些;接著將蓮藕的蓋子蓋上，并且用牙簽將其固定住待用;鍋中加入適量的清水、紅糖、紅棗等，然后將裝制好的蓮藕加入沒(méi)過(guò)清水然后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢煮差不多半個(gè)小時(shí)左右待用;接著向鍋中加入適量的冰糖，然后繼續(xù)熬煮一刻鐘左右關(guān)火待用;將煮至好的糯米藕撈出后晾干接著切片后便可直接食用。(www.ws46.coM)