湯圓的煮法好像是有些不太一樣的，這個(gè)湯圓直接下鍋煮的話會(huì)不會(huì)出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象？湯圓要怎么煮才不會(huì)出現(xiàn)破皮的情況呢？

湯圓直接用水煮嗎

煮湯圓時(shí)，有人冷水下鍋，有人開(kāi)水下鍋，其實(shí)這兩種做法都是錯(cuò)誤的！如果冷水下鍋，湯圓外面的糯米粉，遇冷不僅不易凝結(jié)，還容易溶入水中，加上用冷水煮湯圓的時(shí)間比較長(zhǎng)，湯圓長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡，容易出現(xiàn)破皮和夾生的情況。如果湯圓是常溫的，可以用開(kāi)水煮，但是現(xiàn)在的湯圓一般都是冷凍的，而冷凍的湯圓遇到滾燙的開(kāi)水，受到溫差的影響，特別容易開(kāi)裂。正確做法是，將水煮至冒小泡，沒(méi)有完全沸騰時(shí)，再下入湯圓，這樣湯圓不易破皮和開(kāi)裂。

湯圓怎么煮不破皮

1、這樣煮出來(lái)的湯圓不會(huì)破皮，而且吃起來(lái)Q彈香甜，非常美味，咱們先來(lái)準(zhǔn)備一下煮湯圓需要用到的食材，先準(zhǔn)備適量的湯圓，準(zhǔn)備湯圓的時(shí)候只需要準(zhǔn)備自己喜歡吃的就可以了，可以準(zhǔn)備自己喜歡的品牌，自己喜歡的口味，準(zhǔn)備完湯圓之后咱們?cè)贉?zhǔn)備一勺白糖。煮湯圓只需要用到湯圓和白糖這兩種食材，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就一塊開(kāi)始煮湯圓。

2、咱們平時(shí)的時(shí)候買回來(lái)的湯圓一般都是速凍的，表面會(huì)有很多冰箱，如果直接將其倒在鍋里煮就特別容易糊湯，所以咱們?cè)趯珗A下入鍋中之前先要進(jìn)行一步操作，那就是先準(zhǔn)備一盆清水，將湯圓放在清水中浸泡一分鐘，讓它邊解凍邊吸收水分。但是也要注意一點(diǎn)，湯圓浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，千萬(wàn)不要超過(guò)一分鐘。

3、一分鐘之后咱們將湯圓控水撈出來(lái)，盡量把表面的水分控干，然后放到一旁備用，接下來(lái)在鍋中燒上一鍋水。鍋中的水不要燒到完全沸騰了，只要水開(kāi)始微微冒小泡的時(shí)候，咱們就可以往里面放上一勺白糖了。

4、這個(gè)時(shí)候很多朋友可能要問(wèn)了，為什么要放入白糖呢？因?yàn)榉湃氚滋强梢栽黾铀臐舛龋@樣煮湯圓的時(shí)候就不會(huì)吸收太多的水分，加入白糖后將它們攪拌均勻之后，咱們舀出適當(dāng)?shù)臏厮旁谕胫袀溆谩Ｈ缓髮珗A一個(gè)一個(gè)地放入鍋中。

5、煮湯圓的時(shí)候千萬(wàn)不能開(kāi)水下鍋，一定要溫水下鍋，這樣煮出來(lái)的湯圓不破皮不露餡，而且表皮也特別筋道。在煮湯圓的時(shí)候還需要注意一點(diǎn)，就是不能用太大的火煮，否則會(huì)很容易將湯圓煮破，全程都要用中火，這樣煮出來(lái)的湯圓會(huì)更加Q彈。

6、等到鍋中水開(kāi)之后，咱們開(kāi)始點(diǎn)水，要用溫水，就是咱們剛剛舀出來(lái)的那一碗，千萬(wàn)不能用涼水。點(diǎn)水主要起到三個(gè)作用，第一可以起到降低的作用，這樣可以防止開(kāi)水沸騰使湯圓翻滾導(dǎo)致破裂，第二，煮出來(lái)的湯圓湯汁會(huì)更加清爽，一點(diǎn)不渾濁，第三，利用熱脹冷縮的原理使熱量進(jìn)入到湯圓中，煮出來(lái)的湯圓不夾生。煮至浮起即可出鍋裝碗食用。

湯圓要解凍嗎?

一般是不需要解凍的。

速凍湯圓在煮之前一般是不需要經(jīng)過(guò)解凍的，只需要直接將其下入到鍋中的熱水中煮熟就可以了。

不然在解凍的過(guò)程中由于溫度的升高會(huì)蒸發(fā)出一定的水汽，而當(dāng)湯圓的表皮吸收了水汽之后就會(huì)出現(xiàn)濕軟的情況，此時(shí)如果稍微挪動(dòng)一下或者下鍋煮的話就都會(huì)很容易出現(xiàn)破皮的情況，所以建議最好不要將其解凍。(www.ws46.cOm)

湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋

煮湯圓用溫水煮。因?yàn)槔渌臏囟忍停瑴珗A下鍋就粘鍋，而熱水溫度太高，湯圓下鍋就會(huì)膨脹露餡。溫水下鍋煮湯圓時(shí)，水溫不高不低，湯圓放入到鍋中后，表面的淀粉就會(huì)凝結(jié)，而等水溫慢慢地升高時(shí)，湯圓里面的淀粉也會(huì)慢慢的變軟，從而使湯圓不粘鍋不露餡。