辣椒炒肉，一道川菜經典，以鮮嫩的豬肉和香辣的辣椒為主料，風味獨特，色香味俱佳。將詳細介紹如何制作一道美味的辣椒炒肉，確保原汁原味，味道麻辣，讓您的家常菜更加美味。

一、所需食材：

1. 豬肉：適量（可以選擇瘦肉或五花肉，根據口味選擇）

2. 辣椒：適量（青辣椒、紅辣椒或尖椒，根據個人口味選擇）

3. 姜蒜：適量(www.wS46.com)

4. 料酒：適量

5. 生抽：適量

6. 醬油：適量

7. 鹽：適量

8. 食用油：適量

二、制作步驟：

1.準備食材

切薄片的豬肉，姜蒜切末，辣椒去籽切段。

2.腌制豬肉

將切好的豬肉放入容器中，加入料酒、生抽和少許鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，確保入味。

3.炒制豬肉

- 在平底鍋中，中火加熱適量食用油，加入姜蒜末，炒出香味。

- 將腌制好的豬肉片加入，快速翻炒至變色，熟透后撈出備用。

4.炒制辣椒

在同一個鍋中加熱適量食用油，加入切好的辣椒段，翻炒至變軟，但保持一定的爽脆口感。

5.合并炒豬肉和辣椒

將炒好的豬肉倒入炒好的辣椒中，迅速翻炒幾下，確保均勻混合。

6.調味

根據個人口味，加入適量醬油和鹽，攪拌均勻。如果喜歡更辣，可以加入辣椒粉或辣椒醬。

至此，辣椒炒肉制作完成。

三、炒制技巧：

1. 豬肉要切薄均勻，以便更容易入味。

2. 炒制豬肉時，火力要適中，避免過度炒熟。

3. 辣椒炒制時，保持一定的爽脆口感，不要過分炒爛。

4. 調味時要適量，根據口味添加鹽和醬油，根據需要調整味道。

辣椒炒肉可作為主菜，搭配米飯或面條，也可作為下酒菜，配啤酒享用。其獨特的麻辣口感和多層次的味道，必定會激發您的食欲。不妨親自動手制作這道美味的川味經典，讓家人和朋友一同享受原汁原味的美食。