冬補(bǔ)氣血，多給家人吃這菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，舒服度過(guò)冬天

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀(4)

時(shí)間到了12月中旬，過(guò)了大雪節(jié)氣以后，我們正式邁入到寒冬“模式”，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼了，這幾天開(kāi)始降溫，白天和晚上的溫差很大，我們的陽(yáng)氣衰落，氣血不足，女性還容易貧血，身體十分虛弱。補(bǔ)血等于養(yǎng)命，如果家里人出現(xiàn)貧血的時(shí)候，一定要注意進(jìn)補(bǔ)，多吃新鮮菠菜，韭菜和肉類。最近一直氣色很差，準(zhǔn)備用豬肝制作一道家常菜——蔥爆豬肝，以前經(jīng)常在飯店點(diǎn)，自己也學(xué)會(huì)做這道菜，一家人都愛(ài)吃。冬補(bǔ)氣血，多給家人吃這菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，舒服度過(guò)冬天。

【蔥爆豬肝的食譜解析】

食材明細(xì)：選購(gòu)新鮮大蔥兩根，一小塊生姜，選購(gòu)新鮮豬肝350克（豬肝是一種平價(jià)的食材，比豬肉要便宜一點(diǎn)，蛋白質(zhì)和鐵元素含量高，但是處理起來(lái)非常麻煩，豬肝不能天天吃，既可以用來(lái)煮豬肝湯或爆炒，吃起來(lái)都非常美味），幾個(gè)大蒜坨，少許冷水，料酒或啤酒少許，白酒少許，面粉少許，生粉或淀粉少許，生抽和老抽少許，食鹽和胡椒粉少許，其他佐料。

正確制作步驟：

第一步：提前選購(gòu)好新鮮豬肝，大蔥和其他配菜，先把生姜切成一些細(xì)絲，大蒜去掉蒜衣，切成若干蒜片，備用。第二步：將大蔥的根部切掉，撕掉一些葉子，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干塊狀，喜歡吃辣的小伙伴，將辣椒切成小段。

第三步：豬肝先用流水沖洗，用面粉反復(fù)揉搓，切掉多余的部位，改刀逆紋路切成薄片，用冷水浸泡洗凈，控干水分備用。第四步：將豬肝片放在容器里，加上適量面粉，加上少許白酒，用手反復(fù)抓洗，浸泡一小會(huì)兒，能夠去掉一部分的血腥味，最后控干表面的水分。

第五步：豬肝用少許食鹽腌制，加上一丟丟胡椒粉，調(diào)入料酒少許，加上生抽和老抽半勺，放入一些生姜絲，加上少許淀粉，將豬肝片反復(fù)抓拌均勻，腌制20分鐘左右。

第五步：鍋底提前燒熱，冷油燒熱，調(diào)到大火，倒入豬肝片大火爆炒，讓豬肝炒至變色，將其盛出備用。

第六步：鍋底繼續(xù)加上油，加上一些蒜片和辣椒（不喜歡吃辣可以不加），倒入一些蔥段，大火爆炒出香味。

第七步：倒入提前炒熟的豬肝片，中火爆炒至一分鐘，加上少許生抽和蠔油，加上松鮮鮮或雞精，加上一丟丟食鹽，用鍋鏟迅速翻炒幾下。

第八步：關(guān)火裝盤，這道蔥爆豬肝就可以開(kāi)吃了，聞起來(lái)非常香，吃起來(lái)特別解饞開(kāi)胃。

蔥爆豬肝是一道特別開(kāi)胃的小菜，一般飯店要賣48一盤，自己在家就能夠做好，成本不足10塊錢，豬肝和大蔥炒一盤，蔥香味濃郁，豬肝非常鮮嫩爽口，吃起來(lái)超級(jí)有胃口，還能補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血補(bǔ)鐵，讓身體越來(lái)越強(qiáng)壯，趕快給家里人做一做哦。