<span class="answer">導讀</span>正宗的韓式泡菜食材：1000g大白菜、120g紅辣椒粉、60g韓式辣椒醬、50g糯米粉、150g白蘿卜、150g胡蘿卜、100g洋蔥、1個蘋果、適量油、15....<p>正宗的韓式泡菜</p><p>食材：1000g大白菜、120g紅辣椒粉、60g韓式辣椒醬、50g糯米粉、150g白蘿卜、150g胡蘿卜、100g洋蔥、1個蘋果、適量油、150g鹽、適量大蒜、適量姜、50g白糖、30g小蝦皮、50ml魚露、適量白芝麻、適量韭菜 做法：1)兩公斤左右大白菜一顆，撕去表面干枯發黃的葉片2)切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈3)將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復，直至所有的葉片都放入盒中4)蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜5)第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分6)將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后，擠干水分備用7)糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后小火加熱，邊煮邊攪拌8)煮至冒泡時即可關火，然后余溫繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了）9)白蘿卜擦成細絲10)擠干水分備用11)胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊12)將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中攪打成泥13)將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻14)加入辣椒醬再次拌勻15)倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮（有蝦醬更好）、魚露拌勻16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成腌醬17)取一片擠干水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料，再放一片再涂，如此重復，直至涂完所有的白菜18)將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最后在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），然后裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。</p><p><img alt="如何做最正宗的韓式泡菜（正宗的韓式泡菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf164980aa8e4eaba8009db851114a85.jpg"/></p><p></p><p><img alt="如何做最正宗的韓式泡菜（正宗的韓式泡菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d76ae137ec6b44a798475c800de5ee4c.jpg"/></p><p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！