1月，無論多忙，豆腐和它煮一鍋，營(yíng)養(yǎng)又美味，全家人都愛吃！
發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀(6)
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轉(zhuǎn)眼到了新年，去年過得非常糟心，一年都不是很順，迎來新年的第一個(gè)月份，我們需要更加充滿活力，對(duì)未來更有希望。現(xiàn)在還處于寒冬階段，一整天的氣溫起伏大，最低氣溫接近零攝氏度。南方的小伙伴，生活在沒有地暖的居室里，在家里都感覺很冷，冷得全身直哆嗦，身體的很多營(yíng)養(yǎng)被消化光了。冬季到了，我們要多穿一些衣服，按時(shí)給身體補(bǔ)充能量，比如高蛋白和高鐵的食材，比如牛肉或豬肉。今天準(zhǔn)備用番茄，豆腐和豬肉制作一道拿手菜——番茄肉末豆腐，幾分鐘就做好了，總吃不膩。1月，無論多忙，豆腐和它煮一鍋，營(yíng)養(yǎng)又美味，全家人都愛吃！ 
【番茄肉末豆腐的食譜解析】
準(zhǔn)備一些食材：嫩豆腐一小塊（豆腐是一種平價(jià)的食材，主要選用大豆制作而成，豆腐兼容性極佳，可以搭配許多食材一起吃，口感超級(jí)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鈣質(zhì)含量高，非常適合涼拌或煮湯），120克番茄（番茄是一種新鮮的果蔬，其中維生素C和番茄紅素含量最高，汁水特別豐富，吃起來酸甜開胃，食用方法有很多，番茄湯是我們家的最愛），冷水少許，姜蒜少許，半塊新鮮前腿肉（或者選擇梅花肉，價(jià)格便宜，肉質(zhì)很鮮嫩，都是制作肉末的首選），少許食用油，生抽和蠔油若干，半勺白糖，少許紅薯淀粉，一勺食鹽，其他佐料。
正確做法：
1：提前準(zhǔn)備好新鮮煮沸，嫩豆腐，番茄和其他食材，將番茄的外皮洗凈，也可以用熱水燙一下外皮，去皮切成若干小丁，不能切太大了，快速炒出里面的汁水來。2：一小塊豆腐放在容器里，加上適量清水漂洗，流水沖洗干凈，切成大小相同的方塊，香蔥和姜蒜切成細(xì)末，放在碗中備用。3：將前腿肉的豬皮和肥肉去掉，瘦肉反復(fù)沖洗干凈，切成若干小塊，用刀剁碎成豬肉末，全部放在器皿里。
4：豬肉末提前用料酒去腥，加上少許紅薯淀粉，加上一丟丟食鹽腌制，加上半勺生抽和半勺蠔油，放入一些姜絲，用手快速抓拌均勻，腌制一小會(huì)兒。
5：鍋中慢慢燒熱，加上食用油若干，倒入腌制入味的肉末，用鍋鏟迅速煸炒，加上半勺生抽，加上一小勺食鹽，翻炒一分鐘，裝在碗里，備用。
6：鍋底繼續(xù)加上油，加上少許食鹽，倒入番茄丁快速煸炒，用鍋鏟按壓一下，讓茄汁炒出來，倒入一些嫩豆腐塊，加上提前炒熟的肉末。
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7：淋入少許醬油，加上少許水淀粉，加上雞精和味精半勺，最后加上半勺白胡椒粉，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，大火收汁，關(guān)火盛出，這款番茄肉末豆腐就可以開吃了，我們?nèi)胰硕紣鄢裕肟诩椿r嫩美味，總吃不膩。
番茄肉末豆腐是我們家的拿手菜之一，主要選用了番茄，豬肉和嫩豆腐烹飪而成，嫩豆腐特別鮮嫩，肉末非常細(xì)膩，湯汁特別濃郁，吃起來酸甜可口，改善我們的胃口，吃過還想吃，學(xué)會(huì)給家里人嘗一嘗。
網(wǎng)友們，你們是否掌握這道番茄肉末豆腐的烹飪方法呢？（以上文中的配圖全部出自網(wǎng)絡(luò)）
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