在日常生活中，我們總是懷念那些街頭巷尾的經典小吃。其中，香酥可口的大油條無疑是許多人的最愛。然而，市面上的油條往往因為添加了過多的明礬和泡打粉而讓人擔心食品安全。今天，我要教大家一個簡單又健康的方法，不揉面、不加明礬、不加泡打粉，只用酵母，就能在家輕松做出香酥大油條。這種方法不僅保留了油條的經典口感，還更加健康營養，讓你吃得安心、吃得健康。快來一起動手試試吧，讓家的味道更加溫馨美好！

準備食材：

高筋面粉、酵母粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個不用揉面，只用酵母，不添加明礬和泡打粉的油條做法，相較于傳統做法，更為健康。首先我們準備400克高筋粉做油條，最好用高筋面粉，這樣會起發的更加蓬松，加入五克酵母，酵母量要比平時做饅頭稍微多放一點，3克鹽來增加筋性，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，最后順著一個方向不停的攪動，攪成細膩無顆粒狀的干面糊，表面抹上一層油，醒發25到30分鐘左右。

2.接下來這一步劃重點，發好的面千萬不要揉，按照原來的形狀放在案板上，案板和手抹些油防止粘連，把它抻長按扁，稍作松弛，直至面團不再回縮，我們再把它切成小的寬條，只有在面團充分松弛后，才能確保炸制時達到理想的蓬松效果。

3.將兩個小條疊放在一起，用筷子按壓，然后立即下鍋，不要全部做完形狀之后再下鍋，因為這個面特別軟，如果全部制作完成后再下鍋，先做好的形狀就已經變了。

4.油溫五成熱，將生坯迅速下鍋并翻動，以確保受熱均勻，酵母的最高耐受溫度為50度，因此必須保持較高的油溫，以便快速升溫和膨脹。若油溫過低，炸出的油條將會硬而不蓬松。待油條表皮呈金黃色且焦酥時，即可出鍋。

5.用這個方法做出來油條也一樣好吃，外焦里軟，酥脆蓬松，大家可能注意到中間的部分沒有起發的太好，這是因為隨著溫度的升高，內部的酵母菌被高溫殺死，就會出現這種情況。www.ws46.com