在東北的大地上，流傳著一種獨特的美食——純玉米貼餅子。它不同于普通的面食，也不依賴雞蛋的加持，卻以其純正的玉米風味和松軟的口感，贏得了無數食客的喜愛。今天，就讓我?guī)阕哌M這道地道東北美食的制作過程，感受那份源自大自然的饋贈和純樸的手藝。不加雞蛋，不加面粉，每一口都是玉米的香甜，每一口都是對生活的熱愛。讓我們一起，用雙手揉捏出這份來自東北的溫暖，品嘗那份松軟不硬、超好吃的純玉米貼餅子吧！

準備食材：

玉米面、開水、酵母粉、小蘇打、食用油、清水

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北純玉米面貼餅子的做法，這個做法不加雞蛋，也不加糯米，是百分之百的玉米面的做法。首先500毫升開水把250克細玉米面燙一下，燙面兩個目的，一是提高玉米面的細膩度，二是促進其內部淀粉的糊化，以便于在發(fā)酵過程中提供必要的支撐力，要不然本身玉米面不含有面筋，很難發(fā)酵起來。

2.將燙好的面攪拌成細膩的面糊，再加入250克干玉米面粉，混合均勻后，待其降溫至溫熱狀態(tài)，加入4克酵母并攪拌均勻。然后我們蓋上蓋子密封放冰箱冷藏發(fā)酵一夜，當然也可以發(fā)酵1個小時或者是2個小時，提前和好面放冰箱發(fā)酵一夜，這樣早上起來做早餐的話既方便又快速。

3.早起之后經過一夜的發(fā)酵，玉米面糊可能會產生一些酸味，我們要加兩克的小蘇打攪拌均勻，中和酸味，同時能夠使做出的餅子更加蓬松。

4.在東北農村，傳統(tǒng)上使用大鐵鍋來烙餅子，現在沒有條件，我們用電餅鐺也是一樣的。電餅鐺刷少許油預熱，手沾清水把面糊團圓，下入鍋內，煎至底面微黃，倒入少許的清水，然后蓋上蓋子燜至水分收干即可開蓋出鍋。

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5.這樣我們的玉米面貼餅子就做好了，底部焦酥，上部松軟不硬不渣不粘，燙好面以后，加入250克干面粉，是為了防止做出來的餅子發(fā)粘，這樣一半粗一半細，吃起來不渣不硬，而且不發(fā)粘，非常適合血糖高和減脂食用。