主料：娃娃菜1顆、蝦米10克、雞蛋2個。輔料：香蔥1根。將蝦米提前將用小半碗溫水浸泡，將娃娃菜清洗干凈，切成略寬的絲備用，將雞蛋磕入碗中，用筷子稍微攪打幾下，無需打散至蛋清蛋黃完全融合，這樣在之后可以吃到兩種口感。將切好的娃娃菜絲平鋪入鍋中，倒入蝦米，再均勻的撒上一小勺鹽，蓋上蓋子用小火燜至娃娃菜變軟出湯。均勻的淋上蛋液，再次蓋上鍋蓋，直至蛋液燜熟，凝固就可以了。出鍋前均勻淋上少許香油、撒上少許蔥花、香菜即可，不喜歡則都可以不撒。 烹飪技巧：1、如果家里有瑤柱、海米等干海鮮制品會更好，將它們浸泡至變軟，略微膨大，而且泡發的水水不要倒掉。2、注意大白菜會出湯，所以除了泡的溫水水之外無需額外加水了，同時海鮮制品本身帶有咸味，但可能咸度不同，鹽的量需酌情增減。