<span class="answer">導(dǎo)讀</span>我們中國人愛吃魚頭，因?yàn)轸~頭上那些肉特別軟嫩爽滑，富含膠質(zhì)蛋白，而一道剁椒魚頭更是熱遍全國，是很多餐館里點(diǎn)單率都非常高的一道菜，其實(shí)這道菜在家里做一點(diǎn)也不難....<p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15366394148271a685f4b2d.jpg"/></p><p>我們中國人愛吃魚頭，因?yàn)轸~頭上那些肉特別軟嫩爽滑，富含膠質(zhì)蛋白，而一道剁椒魚頭更是熱遍全國，是很多餐館里點(diǎn)單率都非常高的一道菜，其實(shí)這道菜在家里做一點(diǎn)也不難，只要腌一腌，蒸一蒸，最后淋上滾油就成，不一定非得到館子里吃。</p><p>剁椒魚頭是湖南名菜，去湘西旅行的時(shí)候，旅行社給我們吃團(tuán)餐，頓頓都有的一道菜就是這剁椒魚頭了，咸香爽辣，就是特別辣一點(diǎn)，我們總是撥開了辣椒吃魚肉，就說那么多辣椒都剩下了，真是有點(diǎn)浪費(fèi)啊。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536639415187fa0947bbd4.jpg"/></p><p> 最近我在一家餐館里吃到一道醬椒魚頭，那是這家店的當(dāng)家菜之一，我發(fā)現(xiàn)這個魚頭不是那么辣，還有一種特殊的香味，特別耐人尋味，再仔細(xì)看魚頭上除了辣椒以外，還有黑色的豆豉，上面的澆頭也不那么全是辣椒，可以拌飯吃，這個秘訣其實(shí)就是把姜片和蒜瓣都剁碎了，和剁椒摻和在一起，中和一下辣味，再加一大勺豆豉醬，增加一種豆豉香味，當(dāng)然最后那一勺滾油千萬別忘了，燒到冒煙淋上去激出香氣。這可絕對是一個下飯菜哦，最后的湯汁拌面條那是太好吃了，當(dāng)然，配白米飯也是相當(dāng)不錯的。有興趣的朋友可以跟著我試一試哦。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15366394150802ed254f02b.jpg"/></p><p>[醬椒蒸魚頭]</p><p>主料：胖頭魚半個600克</p><p>輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15366394150865426ed9dd1.jpg"/></p><p>步驟：1、蒸魚用到的一些調(diào)料，半個魚頭是菜場買的，基本已經(jīng)幫我打理干凈了，活魚現(xiàn)殺，新鮮得很。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1536639417020cfc1427913.jpg"/></p><p>2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，我家口味不是那么重，這些調(diào)味足夠了。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153663941513433633229a0.jpg"/></p><p>3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然后在流水下清洗干凈。然后兩面抹上鹽和料酒備用。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15366394153560480f66c51.jpg"/></p><p>4、找個大盤子，上面放上蔥白段和姜片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進(jìn)去。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1536639416801213b25ec51.jpg"/></p><p>5、把魚頭放上去，水開后計(jì)時(shí)，大火蒸3鐘</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15366394155707a6d573e1d.jpg"/></p><p>6、把剁椒醬、豆豉醬、姜末、蒜末放在一個小碗里拌勻</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153663941555360ef86db5a.jpg"/></p><p>7、3分鐘后打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然后均勻鋪上調(diào)料大火蒸10分鐘。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/153663941556075a850c734.jpg"/></p><p>8、取出魚盤，撒上蔥花。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1536639415827cd09fade5f.jpg"/></p><p>9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然后淋到魚頭上激出香氣。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1536639415879fcc7b2f156.jpg"/></p><p>香辣開胃的醬椒魚頭做好了，太好吃了！學(xué)會了我家隔三岔五買個魚頭吃。</p><p><img alt="剁椒魚頭的正宗蒸魚頭做法（比剁椒魚頭更香更美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1536639415852695af2c0ac.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！