燒烤素菜能烤茄子、土豆、豆角、韭菜、菜椒、香菇、紅薯、藕片、芹菜、蘿卜、玉米等。燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種，直接烤制又有明火、暗火之分，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板多種方式。