主料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克。輔料：開(kāi)水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個(gè)、淀粉4克、食用油100毫升。蝦仁去蝦線。龍井加開(kāi)水泡開(kāi)，茶水分離。容器中倒入蝦仁，加入鹽，料酒，雞粉，攪拌均勻。加入淀粉，蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘。鍋中倒油，大火燒至五成熱，轉(zhuǎn)中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色。鍋中倒油，加入蝦仁，茶水，茶葉，翻炒均勻至收汁。成品。 蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙嫌捉砸耍钍苁晨蜌g迎。