將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。將魚頭切掉并將魚頭剁成兩半。從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾，另一側的主刺也是同樣的方法。將魚肉部分朝上，然后用刀斜切，從而把小魚刺去掉。用夾子將剩下的亂刺一根一根拔出即可。