香蕉密閉保存。讓香蕉成熟的是一種叫做乙烯的氣體，是導致香蕉的表皮變黑的原因。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控成熟速度，采摘時越成熟、保存溫度越高，乙烯產(chǎn)生得越快，13℃是香蕉的最佳儲存溫度，在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。