金槍魚(yú)不可以放家用冰箱保存。金槍魚(yú)的品質(zhì)特殊，肌紅蛋白的氧化速度很快，不當(dāng)條件下有益活性成分會(huì)降解并轉(zhuǎn)化成有害成分。金槍魚(yú)凍結(jié)溫度為-60℃，通過(guò)瞬間冷凍可以使金槍魚(yú)美味肉質(zhì)達(dá)到最佳。而長(zhǎng)期貯藏間的溫度為-50℃～-55℃，普通家用冰箱遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到冷凍金槍魚(yú)的溫度要求。