錫紙要用啞光面接觸食物。可以仔細觀察錫紙的正反兩面，有一面比較亮（感光面），還有一面則發烏（啞光面）。感光面朝外，可以更好吸收熱量，從而加熱食物，但用這一面接觸食物，食物就會粘在錫紙上。