炸魚會有很多泡沫的原因是油中的水分含量比較多，可以多燒一會油，讓水分充分蒸發后，再炸魚。炸魚時注意不要放太多的淀粉，避免魚炸不透，也要控制好油溫，否則魚的表面會變得焦黑。