1、工藝區別：亞麻籽油的制作工藝為冷榨，直接通過物理壓榨制成，而胡麻油的制作工藝為熱榨，經過先炒料，再壓榨的工藝制成。2、出油率區別：亞麻籽油制作時出油率較低，制作成本相對較高，而胡麻油制作時出油率較高，制作成本更低。3、氣味區別：亞麻籽油的氣味清爽，清淡好聞，胡麻油氣味較香濃。4、味道區別：亞麻籽油烹飪的菜品清香，突出原味。而胡麻油烹飪的菜品味道更為香濃，香味較突出，帶少許苦味。