過年湯不算一個菜。人們常說的三菜一湯、四菜一湯，是將湯和菜分開的，所以湯不屬于一道菜。湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉制作而成的。湯本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅，多配鮮湯一起食用。