炸酥肉加小蘇打在受熱后會產生大量氣體，在炸的時候會在酥肉表面有氣孔，讓酥肉吃起來又松又脆。在制作時，將酥肉粉和水按照1：10攪拌均勻，然后將肉放進去滾一圈后即可進油鍋炸。炸至金黃即可，若炸得久了，則會變得很硬。