導讀豬肉200克（七成瘦，三成肥），筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許，醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水淀粉3....

豬肉200克（七成瘦，三成肥），筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許，醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克），我來為大家科普一下關于爆炒肉片的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

爆炒肉片的做法

豬肉200克（七成瘦，三成肥），筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許，醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。

制作方法：將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。