導(dǎo)讀之前講過泡椒牛蛙，今天再來一道水煮牛蛙，牛蛙這么做，鮮嫩可口，香辣夠味兒，學(xué)會了，就不用去外面吃啦，而且自家做的干凈衛(wèi)生，吃著更過癮哦，還能省下不少銀子呢~....

之前講過泡椒牛蛙，今天再來一道水煮牛蛙，牛蛙這么做，鮮嫩可口，香辣夠味兒，學(xué)會了，就不用去外面吃啦，而且自家做的干凈衛(wèi)生，吃著更過癮哦，還能省下不少銀子呢~做法也簡單，最后熱油一澆，真是香，下酒下飯，怎么吃都美味，下面我們就來聊聊關(guān)于水煮牛蛙怎么煮才好吃又嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!

水煮牛蛙怎么煮才好吃又嫩

之前講過泡椒牛蛙，今天再來一道水煮牛蛙，牛蛙這么做，鮮嫩可口，香辣夠味兒，學(xué)會了，就不用去外面吃啦，而且自家做的干凈衛(wèi)生，吃著更過癮哦，還能省下不少銀子呢~做法也簡單，最后熱油一澆，真是香，下酒下飯，怎么吃都美味。

那么，制作水煮牛蛙需要用到的食材有：牛蛙，豆芽，姜蒜，干辣椒，干花椒，香菜；調(diào)味的有：郫縣豆瓣，料酒，生抽，淀粉，白糖，白胡椒粉，雞精；鹽根據(jù)個(gè)人口味自行添加；喜歡的話，可以加適量火鍋底料；豆芽可以換成豆腐皮等，根據(jù)家里現(xiàn)有的食材或按照個(gè)人喜好來決定；牛蛙請攤主去頭去皮，最好去趾剁成塊，回家就好處理了。

把牛蛙洗凈去趾剁小塊，加適量料酒，淀粉，生抽，抓勻，腌制15分鐘左右（擔(dān)心咸味不夠，可以稍加點(diǎn)鹽；我沒加鹽，因?yàn)檑h豆瓣咸味是足夠的，而且還放了生抽，如果要放火鍋底料的話，就更無須加鹽了）；趁著這個(gè)時(shí)間，把姜蒜切末；干辣椒用水沖洗一下（灰塵），然后用廚房剪刀剪成小節(jié)，跟干花椒放在一起（方便一同使用）；香菜去根洗凈切小段。

鍋里放少許油（我放了半勺油，勺就是家里喝湯的那種小白勺），油熱后，把腌制好的牛蛙下鍋，中大火翻炒至變色即可盛出。

不用洗鍋，再放半勺食用油，最小火，下姜蒜末，適量郫縣豆瓣，炒香，炒出紅油。如果用到了火鍋底料，就在炒香其他料后，下火鍋底料，繼續(xù)保持小火，把底料炒化，炒香。

加清水，適量白糖和白胡椒粉，改中大火，燒開。水量要能沒過牛蛙（根據(jù)你用到的牛蛙多少，自己計(jì)算水量）。

開鍋后，先下豆芽，焯燙至斷生，撈出碼放在（準(zhǔn)備端上桌的）容器底部，墊底。若用到了其他配菜，也先一一燙熟，碼放在容器底。

配菜都燙好后，接著下牛蛙，燒開鍋后，中小火，要一直保持鍋里是開鍋的狀態(tài)，煮最少10-15分鐘，最后加少許雞精，用木鏟推勻后倒入（鋪有配菜的）容器中。注：不要只貪圖嫩滑！骨頭帶血的吃法更是要不得哈！還有其實(shí)這么煮出的牛蛙不老哈，還是很鮮嫩的。另：想要加鹽的親，最好嘗一下咸淡再決定要不要加鹽，不要整咸了。

用干凈鍋，熱兩勺食用油（勺還是家里喝湯的小白勺）（燒至開始冒煙，關(guān)火）。

趁著熱油的時(shí)間，把干辣椒和干花椒碼放在牛蛙上。

油燒至開始冒煙，關(guān)火，趁熱淋在干辣椒和干花椒上，香味溢出，撒上香菜段，干鍋牛蛙就完成噠~閑時(shí)邀上三五好友，弄一鍋水煮牛蛙，再配點(diǎn)其他菜和啤酒，喝酒聊天，還蠻愜意的哦~

在家就能輕松做的美味：水煮牛蛙，喜歡的親，不妨動手試一試哦~！