導讀醋燒茄如何做1、原料：茄子600；配料：干豆腐、肉。2、調(diào)料：油、雞精、鹽、姜、蔥、蒜、淀粉、醬油、醋、糖。3、把茄子改刀成細條，然后用鹽腌制，這樣茄子能殺....

醋燒茄如何做

1、原料：茄子600；配料：干豆腐、肉。

2、調(diào)料：油、雞精、鹽、姜、蔥、蒜、淀粉、醬油、醋、糖。

3、把茄子改刀成細條，然后用鹽腌制，這樣茄子能殺出很多水分，在炸制的時候就能吸入很少的油，既能滿足良好的口感又能減少油的攝入量。

4、鍋內(nèi)放油將茄子煸熟，可以先把茄子放鍋里炒幾分鐘減少些水分再放油，這樣省油。

5、茄子煎到焦黃的程度就好了。

6、干豆腐切絲。

7、用高湯煨制，沒有高湯用水煮，在水中加入雞精和鹽即可。

8、將調(diào)制好的干豆腐絲鋪在盤子底。

9、肉切絲、蔥姜蒜切末、水淀粉備用。

10、用底油煸香蔥姜蒜（注意蒜要留一大部分）下肉絲煸至變色，加干辣椒繼續(xù)煸炒后加醬油。

11、下入茄子煸炒，烹入陳醋和白醋，加入糖、鹽。

12、加入水淀粉收汁，剩下的蒜末灑在茄子上，鍋內(nèi)放油燒至9成熱（就是冒青煙）澆在茄子上即可。