導(dǎo)讀雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏罓I(yíng)養(yǎng)食材，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，雞蛋又堪稱：營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!雞....

雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏罓I(yíng)養(yǎng)食材，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，雞蛋又堪稱：營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟

雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏罓I(yíng)養(yǎng)食材，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，雞蛋又堪稱：營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。

雞蛋當(dāng)中幾乎富含了人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，而人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)98%，它還曾被美國(guó)《男性健康》雜志賦予了“世界上最營(yíng)養(yǎng)”早餐的稱號(hào)。

而雞蛋的吃法也是多種多樣，很多人的吃法也不同，有喜歡吃茶葉蛋、溏心蛋、白水煮蛋、開(kāi)水沖蛋等等等等。

但從人體營(yíng)養(yǎng)吸收方面來(lái)看，水煮蛋可吸收100%，煎雞蛋98%，炒雞蛋97%，重油炸81.1%，生吃30%-50%，因此水煮蛋是人最佳吃法。

那么雞蛋煮到底煮多久合適？今天玫姐就來(lái)和大家分享一下關(guān)于煮雞蛋的小知識(shí)吧！

1、 煮雞蛋的時(shí)間短會(huì)怎樣？

雞蛋煮的時(shí)間過(guò)短，雞蛋是半生不熟的狀態(tài)，有一部分人認(rèn)為雞蛋煮久了就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，半生狀態(tài)下是最好的。

事實(shí)上，并非如此。

專家表示，雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)攜帶微生物，如果時(shí)間過(guò)短微生物無(wú)法被殺死，半熟的雞蛋吃了有可能引起腹瀉，腸胃不適。

而且半熟的雞蛋不容易被人體所吸收，還會(huì)引起一些腸道疾病。

值得注意的是，生雞蛋里不僅可能攜帶沙門(mén)氏菌，還可能含有抗霉蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質(zhì)。

不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收，還會(huì)導(dǎo)致人體缺乏生物素，產(chǎn)生肌肉酸痛、精神不佳等癥狀，只有將雞蛋煮熟，才能破壞掉有害物質(zhì)。

所以，雞蛋一定要煮熟。

2、 雞蛋煮久了會(huì)怎樣？

煮雞蛋的時(shí)間如果超過(guò)10分鐘，雞蛋內(nèi)憨厚的蛋白質(zhì)會(huì)變得更加緊密，不宜與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，很難被消化。

且蛋白質(zhì)中含有蛋氨酸，如果長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解出硫化物，和蛋黃中的鐵元素反應(yīng)，會(huì)形成硫化亞鐵和硫化鐵。

這也就是為何雞蛋仔剝開(kāi)后蛋黃外會(huì)有一層黑綠色的原因。

專家表示，雞蛋煮的時(shí)間過(guò)久，營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失，且所產(chǎn)生的硫化亞鐵和硫化鐵也不易被人體吸收，特別是腸胃功能比較弱的人，還有兒童吃了會(huì)容易消化不良，引起胃部不適。

3、 煮蛋最佳時(shí)間

實(shí)際上，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，水煮蛋的最佳方法是冷水下鍋，沸水煮5-7分鐘為宜。

在這種狀態(tài)下既能保證雞蛋熟了，又能保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是雞蛋花、蒸雞蛋羹比較合適，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松軟，兒童和極易消化吸收。

溫馨提示

煮雞蛋時(shí)，冷水下鍋，煮沸后小火燜煮7分鐘即可。

煮熟的蛋可以放在涼水中降溫半分鐘，比較容易剝皮。

切記，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，否則煮出來(lái)的蛋會(huì)生熟不均勻。

你平常是怎么煮雞蛋的呢，歡迎大家在留言區(qū)一起談?wù)撽P(guān)于我們?cè)谌粘Ｉ钪懈嗟男≈R(shí)喲！