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愛吃美食，愛做美食，我是熙函，感謝您讀到這篇美食文章，如果您喜歡請點擊“關注”，每天與您在線分享各式美食，下面我們就來說一說關于銀耳咋炒最好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

銀耳咋炒最好吃

愛吃美食，愛做美食，我是熙函，感謝您讀到這篇美食文章，如果您喜歡請點擊“關注”，每天與您在線分享各式美食！

素炒銀耳

秋后的天氣越來越涼，再舍不得的夏裝也要壓箱底了，早起和傍晚還要換上長衣長褲來御寒。換裝不要緊，要緊的是，明明以前合身的衣服，居然被我穿成了“緊身衣”，閑置許久的體重秤翻出一稱，“秋膘”真是貼過頭了。雖說身為全職家庭主婦，不需要像職場女性一樣隨時注重形象，可我對自己身材管理還是很嚴格的。果斷決定，恢復以前減肥“吃草”的階段，作為一個專業吃貨，雖然是吃草，但也要吃的營養且美味，不能因為減秋膘，虧待了自己的嘴。

素炒銀耳

“銀耳”是人人都愛的吃的一種菌類，它含有天然的植物膠質，經常食用些還有美容養顏的作用，最重要的是它能幫助清理腸道，并且熱量也非常低。一般銀耳的吃法都是用來煲甜湯，但在減肥期間，我也就暫時告別甜食了。今天，就打算用來素炒，用黃瓜和胡蘿卜提色，不放一點肉，清清爽爽的看著就喜歡，所以銀耳別只會煲湯，配兩種素菜炒一炒，清脆又鮮嫩，吃1次就上癮。而且這菜還有“平民燕窩”的稱號，沒想到簡單一炒，竟清脆鮮嫩，成品后比吃肉都香。既滿足了嘴和胃，還沒有一點負罪感，在減肥期間的你，要不要試一試。

素炒銀耳

【素炒銀耳】

主料：干銀耳1朵。

輔料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、蔥花少許。

調料：食鹽3克、生抽醬油2克、蠔油1克、香油1克、香醋少許、食用油適量。

制作步驟

食材

1、首先來準備下這道【素炒銀耳】所需要的食材：干銀耳1朵，大概30克左右，銀耳泡發后會膨脹，1朵就可以炒一大盤。半根黃瓜、半根胡蘿卜做配菜，成品后的菜顏色更漂亮也更有食欲。少許蔥花爆鍋，3克食鹽、2克生抽醬油、1克蠔油提味增鮮，出鍋前淋上1克香油、少許香醋增香，簡簡單單，色香味俱全。

步驟

2、干銀耳要提前放入清水里浸浸泡1小時左右，現在氣溫不算太低用冷水就可以，等銀耳全部泡散開，且銀耳肉有蓬松感就可以了。把泡好的銀耳去除根部黃蒂不用，剩余的撕成小朵，放入水中清洗干凈。

步驟

3、準備一鍋開水，把洗好的銀耳倒入開水中焯水，再次水開1分鐘左右撈出。烹飪銀耳之前我都喜歡用水焯一下，焯水后的銀耳不論是炒菜還是涼拌，或是煲湯，口感都是脆脆的非常好吃。

步驟

4、焯銀耳的同時把配菜準備好。黃瓜、胡蘿卜洗凈，不喜歡胡蘿卜皮的再把皮去掉，把它們全部切成片，大蔥切成蔥花，裝盤備用。

步驟

5、炒鍋上灶，全程中大火，鍋熱后加入適量食用油，油熱后加入蔥花爆香，爆香后倒入切好的配菜黃瓜片和胡蘿卜片，稍微翻炒至斷生。

步驟

6、斷生后加入焯過水的銀耳繼續翻炒，期間加入食鹽、生抽醬油、蠔油調味，翻炒一分鐘左右，讓所有食材都侵入調料的香味，最后淋入少許香油、香醋翻炒均勻，即可出鍋裝盤。這盤【素炒銀耳】就做好了，沒放一點肉，居然也這么好吃，嘴癮過了，還沒有任何負罪感，如果您也喜歡，不妨試一試吧！

素炒銀耳

烹飪小貼士：

1、銀耳泡發的時間一定要夠，這樣才能泡出瑩潤飽滿的銀耳肉，口感也是最佳。如果氣溫過低，建議使用溫水泡發。

2、銀耳焯水這步是我個人比較喜歡的，它焯水后的口感是清脆的，我喜歡這種口感，個人建議，僅供參考。

3、因為銀耳是焯過水的，所以炒制的時間不用太長，加入調料翻炒至入味即可，反之會失去銀耳爽脆的口感。

素炒銀耳

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