導(dǎo)讀不管什么肉餡餃子，都別調(diào)好味就包，教你正確做法，餃子鮮嫩好吃，今天小編就來聊一聊關(guān)于包餃子怎么調(diào)肉餡更好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!包餃子怎么調(diào)肉餡更....

不管什么肉餡餃子，都別調(diào)好味就包，教你正確做法，餃子鮮嫩好吃，今天小編就來聊一聊關(guān)于包餃子怎么調(diào)肉餡更好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

包餃子怎么調(diào)肉餡更好吃

不管什么肉餡餃子，都別調(diào)好味就包，教你正確做法，餃子鮮嫩好吃！

我們平常在家里包餃子時，都喜歡用豬肉和蔬菜搭配起來做餃子餡，這樣餃子餡里有了肉香味，寡淡的蔬菜也變得更香了，不僅餃子的營養(yǎng)會更均衡，味道也會更好些。

同樣是包豬肉餡餃子，我們在家里包的餃子，總是沒有餃子館里的好吃，餃子館里的豬肉餡餃子是又香又嫩，吃了還想吃，而自己在家里包的有時會又干又柴，吃起來還不香，這到底是為什么？

其實要想把肉餡餃子做得又香又嫩又好吃，還是有訣竅的。很多人調(diào)餃子餡時，都是把豬肉餡放上調(diào)料調(diào)好味道，然后加上蔬菜就直接包餃子了，調(diào)肉餡時少了關(guān)鍵的步驟，包出來的餃子味道自然就差了很多。

下面我以豬肉包菜餡餃子為例，分享下我調(diào)豬肉餡餃子的小訣竅，其實調(diào)餃子餡時只要稍微變動一下、增加幾個簡單步驟，包出來的肉餡餃子就和餃子館里的一樣好吃！

【豬肉包菜餡餃子】

主要食材：

七肥三瘦的豬肉500克、包菜1000克、香蔥50克

主要輔料：

生姜末30克、蠔油50克、白糖2克、雞精4克、味精4克、老抽5克、生抽5克、胡椒粉2克、十三香4克、鹽15克

蔥姜花椒水50克、料油100克（需在調(diào)餃子餡之前制作好，制作方法可以翻看我以前的文章）

餃子皮：

3斤

詳細制作步驟：

調(diào)肉餡

1，500克豬肉剁成肉餡，邊剁邊剔除里邊的肉筋和肉膜。

2，剁好的肉餡里加入生姜末30克、蠔油50克、白糖2克、雞精4克、味精4克、老抽5克、生抽5克、胡椒粉2克、十三香4克、鹽5克。

3，把肉餡和調(diào)料順時針方向攪拌均勻，然后邊攪拌邊分多次加入50克蔥姜花椒水，繼續(xù)順時針方向把肉餡攪打起膠上勁。

4，攪好的肉餡里加入50克料油拌勻，放入冰箱冷藏備用。

要點：

豬肉不是越瘦調(diào)餃子餡就越好吃！必須要有肥有瘦，吃起來才香，而且會不干不柴。

肉餡在調(diào)好味道后，必須要適量打水，這樣餃子餡吃起來才會更嫩。

調(diào)好的肉餡里加料油，不僅可以封住加進去的調(diào)料和水，還能讓肉餡更香、更嫩。

調(diào)豬肉包菜餡

5，把1000克包菜除掉根和老莖，切成小丁，加入10克鹽揉勻壓實，放置10分鐘后，用紗布擰干水分。

6，把擰過水的500克包菜，放入已經(jīng)調(diào)好味的豬肉餡里，加入50克切碎的香蔥末和50克料油，拌勻后餃子餡就調(diào)好了。

要點：

包菜的水分比較多，調(diào)餃子餡時必須提前加鹽把水分給腌出來，這樣調(diào)出來的餃子餡才不會太稀，不會造成包餃子時填不上餡、捏不緊的現(xiàn)象。

肉餡和包菜按1比1的比例調(diào)成餃子餡，因為包菜里已經(jīng)有了鹽味，最后千萬別另外再加鹽了！

包餃子

7，拿出已經(jīng)準備好的3斤餃子皮，在餃子皮邊上抹水，然后放上餃子餡，餃子皮對折后捏緊就行。

8，包好的餃子，水開后把餃子下鍋，大火煮開后，關(guān)小火煮4分鐘左右，餃子肚皮漲大就表示已經(jīng)煮熟。煮熟的餃子鮮嫩多汁、不干不柴，非常好吃。

要點：

包餃子時，要想餃子好吃，就要手工搟餃子皮；要想又快又省事，就買餃子皮。一般高檔餃子館里都是用手工搟出來的餃子皮。

看了以上的詳細制作過程，您知道自己調(diào)出來的餃子餡為什么不好吃了吧？

不管什么肉餡餃子，都別調(diào)好味就包，教你正確做法，餃子鮮嫩好吃！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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