導(dǎo)讀最近碰到一個(gè)讀者，他感覺自己身體有點(diǎn)不對(duì)勁，但是去醫(yī)院復(fù)查又查不出來什么，我來為大家講解一下關(guān)于煮雞蛋蛋黃發(fā)青有什么危害?跟著小編一起來看一看吧!煮雞蛋蛋黃....

最近碰到一個(gè)讀者，他感覺自己身體有點(diǎn)不對(duì)勁，但是去醫(yī)院復(fù)查又查不出來什么，我來為大家講解一下關(guān)于煮雞蛋蛋黃發(fā)青有什么危害?跟著小編一起來看一看吧!

煮雞蛋蛋黃發(fā)青有什么危害

最近碰到一個(gè)讀者，他感覺自己身體有點(diǎn)不對(duì)勁，但是去醫(yī)院復(fù)查又查不出來什么。

晚上回家上網(wǎng)，私信了我好多問題。其中一個(gè)問題，差點(diǎn)把我問倒。查了下資料，竟然還誤導(dǎo)了不少人！

起因是這樣的：這個(gè)讀者有一天在電視上看到一個(gè)專家在介紹。說是煮雞蛋之后，熟蛋黃外表發(fā)綠的話，吃了對(duì)人體有害。

專家說，吃了外表發(fā)綠的熟蛋黃，人就容易貧血、抵抗力下降，患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也增加了。

帶著疑惑，讀者在網(wǎng)絡(luò)上搜索了一下。熟蛋黃外表的綠色物質(zhì)，是硫化物！

什么？硫化物不是重金屬嗎？這吃下去肯定得有三分毒吧！

蛋黃外表那層“綠皮”是硫化物嗎？

答案：是的！

雞蛋煮熟以后，蛋黃外表那層“綠皮”就是硫化亞鐵。

那是不是說明，買到了壞雞蛋、有害物質(zhì)的雞蛋？

不是的！

所有的雞蛋煮熟之后，都會(huì)出現(xiàn)這種情況。

蛋清蛋白質(zhì)里有個(gè)硫元素，跑出來之后與氫氣結(jié)合，再遇到蛋黃里的鐵元素，就變成硫化亞鐵。

這種物質(zhì)有毒嗎？

既然確定了是硫化物，是不是說明煮成這樣的雞蛋就不能吃了？

吃了變綠的雞蛋，真的會(huì)貧血？真的容易得腸癌？

當(dāng)然不會(huì)！

一個(gè)煮雞蛋的蛋黃所產(chǎn)生的硫化亞鐵含量太少了。吃一個(gè)的話，不會(huì)對(duì)身體造成惡性影響。

所謂的吃了以后貧血、抵抗力下降、致癌這些言論，都是在造謠！

蛋黃發(fā)綠，只能說明一件事情：時(shí)間煮得挺久啦！

劃重點(diǎn)：

如果不想要煮雞蛋的蛋黃發(fā)綠，那就減少煮雞蛋的時(shí)間。這樣也能減少雞蛋營(yíng)養(yǎng)流水的情況。

煮蛋時(shí)間短，變成“溏心蛋”更好嗎？

很多人還喜歡吃蛋黃是半流質(zhì)的溏心蛋。那是不是煮雞蛋的時(shí)間短一點(diǎn)，就更好呢？

這樣的話，雞蛋里面的確沒有硫化亞鐵了，但可能有另一種物質(zhì)。

沙門氏菌！

吃多幾個(gè)蛋黃發(fā)綠的雞蛋，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生惡性影響。但是雞蛋不太熟，被沙門氏菌感染的話，問題就大了！

40%的雞蛋里都含有沙門氏菌。只有100度的高溫才可以將它安全消滅！

70度的話，五分鐘之內(nèi)，沙門氏菌也不會(huì)被安全清除。

一旦感染沙門氏菌，人可能會(huì)有胃腸反應(yīng)。肚子疼、腹瀉、頭疼、惡心等癥狀。

如果是免疫力低下的老人兒童、或者孕婦，可能會(huì)出現(xiàn)敗血癥，甚至死亡！

劃重點(diǎn)

煮雞蛋之前，可以洗一下。雞蛋殼上布滿了小氣孔，容易吸附細(xì)菌、病毒。不洗就開煮的話，小氣孔張開了，容易讓細(xì)菌進(jìn)去。

冷水煮雞蛋的話，時(shí)間控制在10分鐘以上即可。開水煮雞蛋的話，時(shí)間控制在5-8分鐘左右就好。

Dr.X說

煮雞蛋這件小事的門道還真不小。煮的時(shí)間過短，容易被雞蛋里的沙門氏菌感染生病。煮的時(shí)間過長(zhǎng)，綠皮的蛋黃不太美觀，也容易流失大量營(yíng)養(yǎng)。注意好生活細(xì)節(jié)，才能保護(hù)好我們的身體健康。